Categoria: Árabe

Homus Tahine

Homus Tahine

Você sabe o que é Homus Tahine? É uma pasta de grão de bico com tahine, que é uma pasta de gergelim.

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Charuto de Escarola Recheado de Arroz com Pinhão

Quer uma receita mais saudável mas não menos saborosa. Se você gosta de charutinho de repolho, couve ou folha de uva, este aqui também irá te conquistar.

Amei a combinação de escarola com a uva passa para quebrar um pouco o sabor forte que esta folha tem. Ficou simplesmente fantástico. Vale a pena experimentar. 

Charuto de Escarola Recheado de Arroz com Pinhão

Ingredientes:

1 cabeça grande de escarola

3/4 de xícara de arroz arborio

1/2 de xícara de pinhões cozidos

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

2 dentes de alho, picados finamente

200g de tomate seco sem óleo picado grosseiramente

1/3 de xícara de uvas passas claras

1 ovo grande, levemente batido

1/2 de xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C.  Lave bem a cabeça de escarola, sem soltar as folhas. Em uma panela grande coloque água e sal e coloque a escarola para cozinhar após ferver, por aproximadamente 6 minutos. Escorra e reserve até esfriar. Enquanto isso prepare o arroz. Em outra panela coloque 1 litro de água com sal para ferver e então adicione o arroz. Deixe cozinhar por 10 minutos sem tampa, o arroz não ficará macio neste momento.

Antes de escorrer o arroz, reserve 1/2 xícara da água do cozimento e reserve o arroz escorrido. Com os pinhões cozidos e picados em pedacinhos, em uma frigideira coloque os pinhões com uma colher de sopa de azeite e mexa até dourar. Em seguida adicione o alho e deixe dourar também, mexendo sempre. Acrescente então o tomate seco e as uvas passas. Misture tudo e desligue quando as uvas passas ficarem mais macias e desmanchando. Acrescente o arroz, o ovo batido e parte do queijo parmesão misture tudo.

Comece então a montar os charutos. Pegue a cabeça de escarola cozida e corte a base dela. As folhas irão soltar. Em uma superfície lisa coloque uma folha e no meio da folha em sentido horizontal da folha coloque um punhado da mistura de arroz, comece a fechar a folha puxando a parte do talo por cima do arroz, depois dobre as laterais e então enrole e coloque em uma forma própria para ir ao forno. O fechamento da folha é como se estivesse fazendo um envelope.

Faça isso com todos até o arroz ou as folhas de escarola acabar. Pegue a água do arroz que foi reservada e coloque na forma junto aos charutos com 2 colher de sopa de azeite. Polvilhe o restante de queijo por cima dos charutos. Cubra com papel de alumínio e leve para assar até que o arroz esteja macio, cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e grelhe por mais 4 a 7 minutos, até que o queijo fique dourado. 

Quer mais receitas com arroz? CLIQUE AQUI

Quibe Frito com Coalhada e Geleia de Pimenta

Quibe Frito com Coalhada e Geleia de Pimenta

É um aperitivo muito gostoso e que foge um pouco do tradicional da comida Árabe. Deixa com uma cara mais sofisticada e mistura sabores deliciosos, o sabor da coalhada com a geleia de pimenta fica perfeito. Sem falar que pode ser muito fácil e rápido de preparar se você comprar os ingredientes semi prontos.

Quibe Frito com Coalhada e Geleia de Pimenta

Ingredientes:

700g de massa para quibe

300g de coalhada seca pronta

Geleia de pimenta

Óleo para fritar

 

Modo de Preparo:

Tire pedaços de massa de quibe e enrole na mão fazendo bolinhas, com o dedo fure a bolinha para formar uma concha.  Esquente o óleo e então coloque as conchas de quibe para fritar. Tire e reserve até esfriar. Então encha cada concha com um pouco de coalhada e por cima coloque uma colher de café de geleia de pimenta. Monte o aperitivo em um prato e decore com folhas de hortelã.

Uma segunda alternativa deste aperitivo é colocar geleia de menta no lugar da de pimenta.

 

 

Cordeiro Recheado com Arroz Árabe

Cordeiro Recheado com Arroz Árabe

Um receita diferente para virada do ano. Deliciosa. O cordeiro fica super macio e o arroz dentro dele combina perfeitamente e é muito bem temperado. 

Cordeiro Recheado com Arroz Árabe

cordeiro recheado com arroz Árabe

Ingredientes:

1 pernil de cordeiro grande
azeite de oliva
2 dentes de alho
1 cebola
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de cúrcuma
2 xícaras de arroz

Decoração
Pinoles
Lascas de amêndoas
Modo de Preparo:
Retire parte da carne do centro do pernil. Pique esta carne em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e cebola. Junte a carne, o cominho e o cúrcuma e refogue mais um pouco. Adicione o arroz e um pouco de água e deixe cozinhar até que o arroz esteja um pouco cozido, mas ainda firme. Recheie o pernil e costure. Enrole em papel alumínio e leve ao forno, a 200ºC, por cerca de 40min. Retire o papel alumínio, fatie a carne e decore com pinoles e lascas de amêndoas torradas.

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Quibe de Berinjela

Quibe de Berinjela

Uma receita vegetariana, mas deliciosa! A berinjela da uma suavidade e um sabor tão gostoso! Esta receita não perde sua essência Árabe e é uma ótima opção para quem procura receitas vegetarianas para qualquer momento do dia. Pode ser um lanche, almoço ou o jantar, acompanhada ou só para petiscar, uma receita perfeita.

Quibe de Berinjela

quibe de berinjela

Ingredientes:

1 xícara de chá de trigo para kibe

1 1/2 xícara de chá de água fervente

1 berinjela grande ou 2 médias

1 litro de água

1 colher de sopa de vinagre

3 dentes de alho com casca

1 cebola picada em cubos

Suco de 1 limão

1 colher de sopa de tahine

Salsinha e hortelã bem picados

Sal a gosto

Azeite a gosto

 

Modo de Preparar:

Deixe o trigo de molho na água fervente por 30 minutos. Pegue a berinjela e corte ao meio, depois faça cortes cruzados na polpa e deixe a berinjela por 15 minutos dentro de uma vasilha com água e vinagre. Após este processo escorra bem. Forrar uma assadeira com papel manteiga, arrumar as berinjelas na assadeira e polvilhar com sal e regar com azeite, coloque na forma junto a berinjela os dentes de alho inteiros e leve ao forno para assar. Deixe assar em fogo médio até dourar e ficar bem macia a berinjela. Tire do forno, espere esfriar um pouco e com o auxilio de uma colher raspe a polpa da berinjela e coloque numa tigela. Junte o trigo, a polpa da berinjela, a cebola picada, os dentes de alhos descascados e amassados, suco de limão, o tahine, salsinha, hortelã bem picados, sal a gosto para temperar. Mexa bem para todos os ingredientes ficarem bem agregados, coloque numa travessa que possa ir ao forno. Acerte bem a massa na travessa, passe a faca por cima em tiras formando triângulos e levar ao forno até dourar.

Salada de Couscous Marroquino

Salada de Couscous Marroquino

O couscous marroquino é muito saboroso mas ainda falta um pouco de criatividade nossa para preparar e deixar ele fazer parte do nosso cardápio. Esta receita é uma delicia e você pode deixar sua criatividade solta para preparar variações dela. Fica perfeito para servir em um churrasco, muito colorido e bonito, sem falar que acompanha qualquer carne.

Salada de Couscous Marroquino

salada de couscous marroquino

Ingredientes:

1 xícara de couscous marroquino

1,2 xícaras de caldo de legumes

1 colher de sopa de azeite

3 folhas de alface americana

3 folhas de alface roxa

1 cenoura picada

1 tomate sem sementes picado

folhas de manjericão a gosto

2 colheres de sopa de passas brancas

5 metades de nozes picadas e tostadas

 

Para o molho

Suco de 1 limão

1 colher de chá de curry

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

sal a gosto

gergelim a gosto (opcional)

 

Modo de Preparo:

Ferva o caldo de legumes. Acrescente o couscous marroquino e tampe por 5 minutos. Acrescente 1 colher de sopa de azeite e deixe esfriar. Pique as folhas de alface em pedaços bem pequenos, a cenoura e o tomate, junte as folhas de manjericão e as passas e reserve. Toste as nozes picadas e reserve. Prepare o molho misturando o suco de limão, o curry, o azeite, o sal e o gergelim se for da sua escolha. Quando o couscous estiver bem frio, acrescente a mistura de folhas, legumes, passas, manjericão e regue com o molho misturando tudo. Por último, salpique as nozes tostadas e sirva.

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Fonte: http://desafiosgastronomicos.blogspot.com.br/2011/11/desafio-preparar-um-acompanhamento.html