Arroz de Forno com Frango e Bacon

Adoro este tipo de receita que pode ser adaptada com o que temos em casa na nossa geladeira. Lógico que preparar do zero, tudo fresquinho fica muito mais gostoso. Mas se você tiver arroz pronto na geladeira e peito de frango que fez no almoço e sobrou, esta receita vai dar uma cara nova e bem saborosa para estes dois ingredientes solitários.

Arroz de Forno com Frango e Bacon

Ingredientes:

250 g de bacon em tiras

4 colheres de sopa de manteiga sem sal     

1/4 xícara de farinha de trigo     

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora     

1 1/2 xícaras de caldo de galinha     

1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado (pode usar o prato se não encontrar cheddar pedaço)

1 a 2 colheres de sopa molho de pimenta

1 peito de frango cozido desfiado

4 xícaras de arroz branco cozido

+1 xícara de queijo cheddar ralado (pode usar o prato se não encontrar cheddar pedaço)

Modo de Preparo:

Fatie as tiras de bacon em pedaços menores, frite, escorra e reserve. Reserve a parte 2 colheres de sopa deste bacon. Coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio. Depois de derreter acrescente a farinha, e a pimenta moída até ficar homogêneo e borbulhante, adicione aos poucos o caldo de galinha. Aumente o fogo para o caldo engrossar. Reduza o fogo e acrescente a 1 1/2 xícaras de queijo, em seguida o molho de pimenta e misture tudo. Deixe ferver e reserve. Em uma panela ou forma que possa ir ao forno, coloque as 2 colheres reservadas do bacon, o arroz cozido, o frango desfiado e o molho de queijo que foi feito. Misture tudo. Cubra com 1 xícara de queijo, em seguida, com o restante do bacon. Leve ao forno médio pré aquecido para derreter o queijo.

Assado de Filé Mignon com Molho de Cebola Caramelizada

Quer levar seu assado de carne para um nível mais gourmet, com ervas e um molho delicioso de cebola caramelizada! Fica muito saboroso, principalmente se você deixa os temperos entranharem na carne antes de assar ela. Experimente esta receita e deixe sua refeição mais saboroso.

Assado de Filé Mignon com Molho de Cebola Caramelizada

Ingredientes:

1 colher de sopa de pimenta do reino inteira

1 colher de sopa de mostarda em pó     

1 colher de sopa de tomilho seco     

1 colher de chá de aipo/salsão em pó  

1 colher de sopa de azeite     

Cerca de 2kg de filé mignon peça   

Para o molho:

4 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

2 cubos de caldo de carne bovina

3 colheres de sopa de  cebola caramelizada

2-3 colheres de chá de mel

750ml de água fervendo

Modo de Preparo:

Esmague as pimentas com a mostarda em pó, tomilho, aipo/salsão em pó, um pouco de sal, usando um pilão. Junte o azeite e passe a mistura por toda a carne limpa. Para a carne ficar mais saborosa coloque em uma travessa tampe e deixe marinar por 6 horas na geladeira, se for fazer de ultima hora também vai ficar gostoso mas o tempero não vai estar tão entranhado na carne. Aquecer o forno a 190º C. Coloque a carne em uma forma e leve ao forno. Asse durante 12 minutos para 450g de carne, para 2kg de carne será 55 minutos se quiser uma carne mal passada e 15 minutos para cada 450g de carne, para 2kg de carne será 1h10 para ao ponto. Retire do forno, coloque a carne em um prato, cubra com papel alumínio e deixe repousar por 30 minutos. Faça então o molho. Descarte o liquido que ficou na forma do assado mas não raspe os resíduos que ficar na forma. Coloque a manteiga na forma. Com a mão bem protegida e se tiver em casa um pinça utilize para segurar a forma sobre o fogão. Acenda o fogo e misture na forma com a manteiga, a farinha, os cubos de carne, a cebola caramelizada ou o mel. Cozinhe por 1 min, mexendo bem para raspar todo o resíduo da forma, em seguida, adicione gradualmente 750ml de água fervendo e misture. Deixe ferver até o molho reduzir e ficar com uma consistência mais firme. Corte a carne em fatias e sirva com o molho.

Bolo Crumble de Maça Glaceado

Um bolinho é sempre bem vindo não é? Esta receita é um pouco mais elaborada e não fica um bolo alto, fofo. Ele fica mais baixinho e a crosta em cima com o glaceado dá um toque surpreendente no sabor do bolo. 

Bolo Crumble de Maça Glaceado

Ingredientes:

Para o Crumble:

1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de manteiga sem sal, frio

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/4 colher de chá de sal

2 colheres de chá de canela em pó

Para o bolo:

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

1/4 colher de chá de noz-moscada

1/4 colher de chá de sal

2/3 xícara de óleo vegetal

3/4 xícaras de açúcar cristal

1/4 xícara de açúcar mascavo

1 ovo inteiro

1 clara de ovo

1 colher (chá) de baunilha

1 maçã grande, descascada e cortada em pedaços pequenos

1/2 xícara de nozes picadas

Glaceado de Baunilha:

1 1/2 colheres de sopa de manteiga, derretida

1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 1/2 colheres de sopa de açúcar cristal

1 1/2 colheres de sopa de leite

1/4 colher de chá de baunilha

3/4 xícara de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma para bolo com óleo e reserve. Faça o crumble primeiro: Em uma tigela, misture a farinha, açúcar mascavo, sal e canela juntos. Corte a manteiga fria em cubos e junte a mistura de farinha usando um misturador de massa, um garfo ou as mãos. Misture para criar aglomerados e migalhas. Reserve. Comece a fazer a massa do bolo. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela funda. Peneire mais duas vezes e reserve. Em uma tigela média, bata o óleo, açúcar cristal, açúcar mascavo, óleo, ovo, clara de ovo e baunilha até ficar homogêneo. Despeje estes ingredientes na mistura de farinha peneirada e mexa bem. Acrescente os pedacinhos de maçãs e nozes e misture até ficar uniformemente combinado. Coloque a massa na assadeira preparada. Espalhe para fazer uma superfície uniforme. Despeje o crumble uniformemente em cima e gentilmente pressione para baixo na massa, mas deixando ainda uma camada na superfície. Asse o bolo por 30-35 minutos, ou até que o bolo ficar crocante nas bordas. Verifique se a amassa do bolo está assada espetando um palito e vendo se ele sai mais seco ou com massa mole grudada nele. Faça o glaceado: Em uma tigela pequena, bata a manteiga derretida, açúcar mascavo, açúcar cristal, leite e baunilha juntos. Adicione o açúcar refinado e bata até que fique homogêneo. Regue sobre o bolo após retirar do forno. Sirva quente ou em temperatura ambiente. 

Croquete de Presunto Cru

O que tem para o feriado? Vai reunir os amigos, a família e aproveitar o feriado junto? Já sabe qual vai ser o cardápio? Que tal um petisco, algo fácil e gostoso de fazer. Esta receita é uma delicia, fica super cremoso e perfeito para um reunião.

Croquete de Presunto Cru

Ingredientes:

300g de presunto cru

50 g de cebola

400 g de farinha de trigo

110 g de manteiga

60 ml azeite

2 litros de leite

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de sal

Para empanar

4 unidades. ovo

300 g de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Em um panela funda coloque o leite, a noz-moscada e a pimenta do reino. Leve ao fogo para ferver. Em outra panela aqueça o azeite, adicione cebola picada e refogue muito durante 5 minutos em fogo médio – baixo. Em seguida adicione a manteiga para derreter e depois a farinha. Misture lentamente até todos os ingredientes ficarem bem misturados. Retire do fogo. Agora corte o presunto em quadradinhos finos e adicionar ao leite. Leve ao fogo novamente e quando começar a ferver, adicione a mistura de farinha e misture bem de preferencia com um fouet para soltar bem as pelotas que se formam. Leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 8-10 minutos, misturando com uma espátula, até que a massa comece a soltar das paredes da panela. Ajuste os temperos e adicione sal se necessário. Após o cozimento, cubra a massa com papel filme encostado nela para que não forme uma crosta firme na superfície durante o período de descanso. Deixe a massa descansar até esfriar para que ela chegue no ponto certo. Quando a temperatura estiver suportável ao toque da mão, comece a enrolar os croquetes. Coloque em um prato os ovos batidos e em outro a farinha de pão. Enrole as bolinhas ou o formato que quiser com um pouco de óleo na mão ou margarina e então passe no ovo e em seguida na farinha. Esquente o óleo para fritar em uma panela funda e coloque os croquetes para fritar em gordura bem quente, para que fique bem crocante. 

Tempura de Legumes

Na culinária japonesa este prato é muito comum de encontrar e claro que uma delicia. Você pode fazer com legumes como a nossa receita, mas pode também fazer com camarão. É uma massa muito leve e pode ser comido com um molho a base de shoyu (molho de soja)  para deixar ainda mais saboroso. 

Tempura de Legumes

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1 copo de água bem gelada (coloque gelo para deixar bem gelada)

2 ovos batidos

Legumes fatiados: cenoura, brócolis, batata doce, berinjela, abobrinha, cebola, couve flor, vagem, pimentão.

Sal e pimenta do reino

Óleo vegetal para fritar

 

Modo de Preparo: 

Coloque o óleo para esquentar em uma panela funda, ele deve estar bem quente para fritar os legumes. Em uma tigela misture a farinha com a água, os ovos batidos e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mergulhe os legumes nesta mistura, retire o excesso de massa deixando escorrer um pouco e coloque na panela para fritar. Frite por 2 a 3 minutos. Retire e coloque em papel toalha para sugar a gordura. Sirva com molho a base de molho shoyu.

Faça o molho com 1/2 xícara de shoyu, 1 colher de sopa de vinagre branco, 1 xícara de água quente, gengibre picado e cebolinha picada. Misture tudo em um recipiente e sirva.

Pãozinho de Nutella com Avelã e Coco

Uma receita de dar muita água na boca. O que mais gosto nesta receita é o formato que fica os pãezinhos e como o recheio pula por entre as camadas de pão. E como sempre, nutella é difícil de resistir não é mesmo. Fica perfeito. 

Pãozinho de Nutella com Avelã e Coco

Ingredientes:

Massa

15g de fermento fresco

1/2 xícara de açúcar mascavo

150ml de leite

50 gramas de manteiga sem sal

1/4 de xícara de óleo vegetal

1/3 de xícara de cream cheese

1/2 colher de chá de sal

1 ovo

1 gema

500 gramas de farinha de trigo sem fermento

 

Recheio

350 gramas de nutella

150 gramas de avelã tostada e triturada

100 gramas de coco ralado

 

Para finalizar

Açúcar cristal para polvilhar

Coco ralado

 

Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira, junte o fermento fresco com uma colher de sopa da quantidade total do açúcar mascavo. Misture os dois até virar uma pasta e reserve por 5 minutos. Esquente o leite e adicione a manteiga na mesma panela para que ela derreta. Junte o leite ao fermento, em seguida o óleo, o cream cheese, o restante do açúcar mascavo, o sal e o ovo e a gema. Misture bem com o fouet e então acrescente a farinha. Use então a batedeira com o gancho para misturar a massa em velocidade minima e depois em velocidade alta sova-la por cerca de 10 minutos. Se não tiver a batedeira ou preferir, misture tudo com fouet e depois sove com a mão. A massa tem que ficar bem elástica e fofa. Em um tigela funda unte com um pouco de óleo e coloque a massa em formato de uma bola. Cubra com plastico filme e leve a geladeira por 6 a 12 horas. Depois de descansada, abra a massa em formato retangular numa superfície enfarinhada com aproximadamente 5 mm de espessura. Espalhe a nutella por toda a massa e polvilhe a avelã triturada e o coco ralado. Em seguida enrole a massa como um rocambole e corte em rodelas com a espessura de quase dois dedos. Pegue uma forma de cupcake, vai dar aproximadamente 12 rodelas. Unte os buraquinhos com óleo e então coloque uma rodela em cada buraquinho, com o recheio virado para cima. Deixe descansar por 40 minutos num local mais quente. Aqueça o forno a 180ºC e antes de colocar para assar, polvilhe açúcar crista e coco ralado. Asse em forno a 180˚C por 20 minutos.