Escondidinho de Ossobuco com Purê de Mandioquinha e Crosta de Pão

É uma receita que demora um pouco mais para ser preparada porém o resultado vale cada minuto do preparo. Fica delicioso e a carne de ossobuco fica desmanchando na boca. Vale a pena experimentar.

Escondidinho de Ossobuco com Purê de Mandioquinha e Crosta de Pão

Ingredientes:

Ossobuco:

500 g de ossobuco

1cenoura grande

1 cebola média

1 dente de alho triturado

1 lata de tomate pelado

200ml de caldo de legumes

200ml de vinho tinto

2 ramos de alecrim

1 ramos oregano fresco

1 punhado de salsinha e cebolinha

50g de manteiga com sal

Sal e Pimenta do reino a gosto

 

Purê:

10 Mandioquinha salsa médias

200ml de leite

200 g de queijo muçarela

50 g de manteiga com sal

 

Montagem:

Azeite extravirgem

2 pães triturados

 

Modo de Preparo:

Em uma panela funda e em fogo baixo na boca menor que tiver no fogão, coloque a manteiga, cebola picada em cubinhos pequenos, alho triturado e a cenoura picada em cubinhos. Por cima coloque os pedaços de ossobuco, tempere com sal, pimenta do reino e coloque a salsinha, cebolinha e os ramos de alecrim e orégano inteiros por cima. Coloque então o tomate pelado picado grosseiramente, o vinho e o caldo de legumes. Com uma colher misture um pouco os ingredientes e tampe a panela. O tempo de cozimento em fogo baixo vai ser de aproximadamente 2 horas, e durante este período vá mexendo. Mantenha sempre a panela tampada para evitar que o líquido evapore rápido, e se começar a secar e a carne ainda não estiver desmanchando, acrescente mais caldo de legumes e ajuste o tempero, pode acrescentar mais vinho também se achar necessário.

Se você tiver uma panela slowcook, você irá colocar todos os ingredientes como descrito acima, porém irá deixar por 9 horas e só irá mexer no final, para desmanchar a carne.

Depois deste tempo de cozimento, retire o osso que estará solto da carne e tire o excesso de gordura que tiver. No caso se tiver preparado na slowcook você irá transferir tudo para uma panela e irá cozinhar por mais alguns minutos para que o líquido seque. Reserve esta carne e comece a fazer o purê.

Lave bem as mandioquinhas e descasque elas com o auxílio de um descascador de legumes. Pique ela em tamanhos menores. Em fogo alto coloque tudo em uma panela cheia de água para cozinhar até ficar quase desmanchando. Escorra a água e com o auxílio de uma amassador de batata ou um garfo, vá amassando para transformar em purê. Acrescente o leite e a manteiga e amasse até ficar homogêneo. Acrescente então o queijo ralado e misture tudo. O segredo para o purê de mandioquinha ficar adocicado é o sal. Vá colocando sal e provando até chegar em um ponto adocicado. Não coloque açúcar.

Faça então a montagem, em um refratário fundo ou em vários potinhos individuais coloque uma camada da carne, por cima o purê e finalize com a farinha de pão, regue um pouco de azeite e leve ao forno a 180°C até dourar por cima.

Está pronto para servir.

Gim Tônica com Romã – Drink da Virada

Está procurando cum drink para passar a virada e começar o ano com muita sorte? Este drink mistura superstição com o drink que está na moda. Fica refrescante e dá um toque especial no tradicional Gim Tônica. 

Por mais que o drink seja gostoso e refrescante, beba com moderação para começar o ano com o pé direito também!

Gim Tônica com Romã

Ingredientes:

Semente de Romã

1 colher de açúcar

1/2 limão siciliano espremido

2 doses de Gin

Água tônica

2 rodelas de Limão Siciliano

Gelo triturado

Hortelã

 

Modo de Preparo:

Em um copo adicione as sementes de romã, o açúcar e o suco de limão, macere tudo. Então acrescente o Gim, mexa, acrescente o gelo triturado e complete com água tônica. Coloque as rodelas de limão siciliano e o hortelã.

Aperitivo de Tender com Creme de Abacaxi

Na noite de Ano Novo o que mais queremos é comemorar, mas para a comemoração ficar ainda melhor preparamos um tanto de coisa. A comida é muito importante e cheia de superstições então que tal este aperitivo que vai deixar sua ceia deliciosa e fácil de preparar!

Aperitivo de Tender com Creme de Abacaxi

Ingredientes:

1 tender

1 champagne brut gelada

1 lata de abacaxi

Cerejas para decorar

 

Modo de Preparo:

Prepare o tender no champagne um dia antes. Corte o tender por todo seu comprimento em um sentido só para que a champagne entranhe na carne durante o cozimento. Em uma forma coloque um pedaço de papel alumínio que dê para embrulhar todo o tender. Então coloque o tender ao meio e forme uma concha com o papel alumínio. Regue o tender com metade da champagne e termine de fechar o papel alumínio deixando todo o tender coberto. Leve ao forno por 40 minutos. retire do forno e desembrulhe. Deixe esfriar por um tempo. Então corte o tender ao meio e depois corte todo o tender em tiras mais finas. Coloque em uma tigela com tampa, com o calda da champagne e leve a geladeira de um dia para o outro. No outro dia, no liquidificador coloque o abacaxi em lata sem caldo e o restante da champagne, bata tudo. Retire o tender da geladeira e disponha ele em uma travessa, escorrendo o caldo. Em seguida coloque o creme de abacaxi por cima e decore com cerejas. Leve a geladeira até a hora de servir.

 

Peru na Redução de Cerveja Preta

Uma receita deliciosa e diferente para fazer neste Natal. Muito saboroso. Fica um peru suavemente agridoce e isso dá uma toque especial.

Peru na Redução de Cerveja Preta

Ingredientes:

1 peru temperado

1 tablete de manteiga com sal

3 longneck de Malzbier

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá rasa de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Descongele o peru, antes de por para assar, descole a pele da carne e passe a manteiga em temperatura ambiente dentro da pele e no esterior todo do peru. Regue o peru com 1 longneck de malzbier e coloque para assar no forno a 200°C por aproximadamente 3h30. Enquanto assa prepare a redução de cerveja. Em uma panela coloque o açúcar e deixe caramelar, em seguida adicione as outras 2 garrafas de malzbier e deixe ferver até a bebida reduzir e ficar mais denso. Coloque um pouco do líquido em um copo e misture a farinha de trigo, dissolvendo totalmente. Coloque na panela com o restante do liquido e deixe ferver mais um pouco até engrossar. Tire o peru no forno e pincele a redução por todo o peru, reservando parte da redução para servir. Volte o peru para o forno até terminar de assar. Observe sempre o cozimento do peru e regue com o caldo do cozimento para o peru não ficar seco. Sirva o peru com farofa de miudos, pêssegos e o restante da redução de cerveja preta.

Boa ceia de Natal para todos, com muito sabor! Feliz Natal para todos! Muita paz, amor e saúde!

Torta Natalina de Cereja

Quer uma torta bem natalina e que fica perfeita para qualquer ocasião de suas comemorações? Esta receita fica perfeita para servir a tarde se for receber alguém, para servir de sobremesa no almoço ou na ceia de Natal. Vai deixar seu Natal ainda mais perfeito e saboroso!

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Torta Natalina de Cereja

Ingredientes:

Massa:

315g de farinha de trigo

1 1/4 colheres de chá de sal

90 g de manteiga sem sal, refrigerada e em cubo

148g de gordura vegetal, refrigerada

120 ml de água gelada

Recheio:

4 e 1/2 xícaras de cerejas frescas picadas ao meio sem caroço

135 g de açúcar cristal

28g de amido de milho

15 ml de suco de limão

1 1/4 colher de chá de extrato de baunilha puro

1 colher de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pequenos cubos

1 ovo grande batido com 1 colher de sopa de leite

Açúcar cristal para polvilhar sobre a torta

Modo de Preparo:

Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e a gordura vegetal. Usando dois garfos, vá amassando a manteiga e a gordura vegetal, misturando na farinha até ficar granulada. Em uma tigela menor coloque 120ml de água e adicione gelo. Mexa até o gelo derreter um pouco. Você irá utilizar apenas 120ml desta água bem gelada. Com uma colher de sopa vá adicionando aos poucos a água na mistura de farinha e manteiga e vá mexendo com uma espátula de borracha ou uma colher de pau depois de cada colher de sopa adicionada. Pare de adicionar água quando a massa começa a formar grandes aglomerados. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. A massa deve estar em um ponto que não fique pegajosa, se ela estiver acrescente um pouco mais de farinha e dobre a massa cm a mão para que a farinha e a manteiga incorpore totalmente. Forme uma bola com a massa e divida em duas partes, uma maior que a outra. Faça então um disco com cada pedaço de massa e embrulhe em plástico filme. Refrigere por pelo menos 2 horas e até 5 dias. Quando for preparar a torta, tire o disco de massa maior da geladeira, abra ela com um rolo, molde em uma forma para tortas e volte para a geladeira, até o recheio estiver pronto para ser colocado.

Comece a preparar o recheio. Em uma tigela grande, coloque as cerejas, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e a baunilha  e misture até combinar completamente. Coloque o recheio na geladeira enquanto o forno se aquece.  Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Tire da geladeira a forma com a massa e coloque todo o recheio sobre ela, evitando de colocar muito do caldo que acumula no fundo da tigela que preparou o recheio. Coloque então pedacinhos de manteiga sem sal por cima do recheio. Tire então o outro disco de massa e abra ele com o rolo, corte então tiras e entrelace com espaço entre uma tira e outra as tiras em cima do recheio. Se quiser fazer uma massa granulada por cima apenas esmigalhe a massa assim que tirar da geladeira. Bata então o ovo e o leite e pincele sobre a massa entrelaçada. Polvilhe açúcar crista e leve a torta ao forno. Asse por 20 minutos em 200ºC e depois abaixe para 190ºC e deixe assar por mais 30 minutos.

Tender com Osso na Laranja, Mel e Champagne

O Natal está chegando e com esta data muitas coisas gostosas vem junto, uma delas são as comidas deliciosas que preparamos nesta época do ano. Mas para não ficar batido, a mesma receita todo ano, que tal inovar com esta receita de tender com osso que fica maravilhosa!!!

Tender com Osso na Laranja, Mel e Champagne

Ingredientes:

1 tender com osso

5 laranjas baiana (laranja de fazer suco)

5 colheres de sopa de mel

1 1/2 colher de sopa de açucar

3 a 4 tiras largas da casca da laranja

400ml de champagne brut

Cravo da india para decorar

1 lata de abacaxi

1 lata de pêssego

Cerejas

 

Modo de Preparo:

Você deve começar a preparar esta receita com pelo menos 10 horas de antecedência para que o sabor do caldo penetre na carne. Portanto se for preparar para o almoço, comece a fazer no dia anterior e deixe na geladeira até a hora que for assar.

Em uma panela coloque o suco da laranja, o mel, açúcar e as cascas de laranja torcidas, leve ao fogo e deixe ferver pro aproximadamente 30 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma forma forrada com papel alumínio coloque o tender e com o auxílio de uma faca, faça cortes superficiais por todo o tender, deixando ele totalmente quadriculado, coloque os cravos nestes cortes. Então despeje este caldo sobre o tender. Coloque as tiras de laranja em cima do tender e feche o papel alumínio. Leve a geladeira, no meio do tempo tire da geladeira e vire o tender, regue ele todo e volte para geladeira. Monte então a travessa que irá assar o tender. Coloque as frutas enlatadas, o tender e regue com o caldo e com a champagne. Cubra com papel alumínio e leve ao forno à 200ºC por 40 minutos. Tire o papel alumínio e volte ao forno baixando a temperatura para 180ºC, deixe dourar um pouco e está pronto. Retire do forno e termine de decorar com as cerejas.

 

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