Hoje em dia comemos feijoada o ano inteiro, mas a época boa para comer uma feijoada completa, com tudo que tem direito dentro dela, é no inverno. Nosso corpo pede alimentos que nos esquente e a gordura da carne de porco não fica tão forte quanto em dias quentes. Então vamos aproveitar o friozinho e preparar uma feijoada completa e acompanhamentos essenciais para complementar este prato maravilhoso e tradicional da cultura brasileira.
Feijoada Completa
Ingredientes:
400 g de carne seca
400 g de costela de porco defumada
1 pé de porco salgado
2 rabinhos de porco salgado
200 g de orelha de porco salgada
300 g de lombo de porco salgado
2 paios
250 g de lingüiça de porco grossa
100 g de bacon
1 kg e 1/2 de feijão preto de boa qualidade
6 folhas de louro
400 g de cebola bem picadinha
200 g de alho picado
1 xícara de óleo
Modo de Preparo:
Coloque as carnes salgadas de molho por no mínimo 12 horas de molho e troque a água pelo menos 2 vezes. Coloque o feijão de molho também por 6 horas. Cozinhe o feijão na pressão por 25 minutos após pegar pressão tire da panela e transfira para o caldeirão que irá preparar a feijoada. Coloque o pé, o rabo e a orelha na panela de pressão por 20 minutos após pegar pressão. Em uma frigideira grande refogue as carnes começando pela carne seca, lombo e costelinha defumada, termine de refogar e coloque no feijão. Refogue o paio e a linguiça e transfira também para panela do feijão, em seguida refogue o bacon e transfira também para a panela de feijão. Na frigideira que refogou todas as carnes, na gordura refogue a cebola e alho. Junte ao feijão e misture tudo. Quando o pé, a orelha e o rabo estiverem prontos escorra e coloque na panela também. Coloque as folhas de louro e acerte o sal. Misture tudo e tampe a panela deixando cozinhar por mais aproximadamente 30 a 40 minutos em fogo médio baixo. Durante este tempo de cozimento experimente o feijão para que não passe do ponto e desmanche. Se for do seu gosto, antes de deixar a feijoada cozinhar por mais 30 a 40 minutos, acrescente um copinho de cachaça.
Couve com Bacon e Torresmo
Ingredientes:
1 maço de couve
2 dente de alho triturado
1 cebola pequena picada em cubinhos
100 g de bacon
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Torresmo
Modo de Preparo:
Lave a couve muito bem. Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra. Enrole as folhas, como se estivesse fazendo um charuto. Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte em fatias bem fininhas. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo. Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar. Tempere com sal e misture bem. Retire a couve da frigideira coloque em um refratário e coloque torresmo picado por cima.
Torresmo
Ingredientes:
Toucinho
Óleo
Sal
Pimenta do reino
Modo de Preparo:
Em uma panela funda coloque o toucinho picado em pedacinhos, óleo suficiente para cobrir todo o toucinho, sal e pimenta do reino. Leve ao fogo e mecha sempre até ele cozinhar. Tire da panela e deixe escorrer um pouco. Em outra panela coloque mais óleo para esquentar, quando estiver bem quente coloque o toucinho cozido para pururucar. Tire, escorra e sirva.
Caipirinha Tradicional de Limão
Ingredientes:
1 limão Taiti
50ml de cachaça
11/2 colher de sopa de açúcar cristal
Gelo
Modo de Preparo:
Pique o limão ao meio em sentido horizontal, corte a parte branca do miolo, corte cada metade ao meio e depois em mais 3 partes para ficar menor e tirar todos os caroços. No copo que irá servir a caipirinha, coloque o limão picado com a casca para baixo. Em seguida coloque as colheres de açúcar e com o auxílio do soquete amasse o limão para soltar o suco. Preencha o copo com gelo e então coloque a cachaça. Misture com um canudo e sirva. Estas medidas são para referencia pois vai do gosto de cada um se quer mais forme, mais suave, mais doce.
Muito bom
Ótima dica, mesmo para quem sabe fazer, um modo diferente de fazer é muito bom.
Que bom que gostou!