Drinks Natalinos

Durante o mês de Dezembro inteiro vemos receitas e mais receitas de comidas típicas de natal, e ingredientes para incrementar sua ceia, decoração para mesa e esquecemos que as bebidas também fazem parte desta festa toda. Por isso juntei algumas receitas de Drinks que fogem do tradicional vinho, champagne e caipirinhas.

Ponche de Natal

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Ingredientes

1 dose de vodka (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)

1 dose de gim (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)

1 dose de rum branco (60 ml ou 1/4 de uma xícara de chá)

2 doses de licor de pêssego ou laranja

1 garrafa de vinho branco

1 garrafa de champagne doce gelada

2 latas (700 ml) de guaraná gelado

Açúcar a gosto

1 mamão papaia cortado em cubos pequenos

3 laranjas picadas em pedaços pequenos

1 abacaxi picado em cubos pequenos

12 cerejas cortadas em lascas

6 morangos cortados em quatro

3 kiwis cortados em cubos pequenos

1 manga cortada em cubos pequenos

10 uvas italianas verdes cortas em seis pedaços

Folhas de hortelã fresca rasgadas

Gelo a gosto

 

OBS: As frutas podem ser variadas, nesta época de natal é mais fácil encontrar frutas vermelhas que dão um toque muito saboroso.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e coloque numa poncheira.

 

Fonte: http://www.papodebar.com/bebidas-natalinas/

 

Sangria

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Ingredientes:

1 garrafa de vinho tinto seco

1 lata de refrigerante de limão

1 dose de licor de laranja

1/2 copo de suco de laranja

2 maçãs picadas

1 abacaxi picado (sem o miolo)

1 cacho grande de uvas (tipo itália) sem sementes

Cravo da índia (uns 3)

Açúcar a gosto

Gelo picado à gosto

 

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma jarra grande e misture bem. Com a casca da laranja enfeite a jarra.

 

Kir Royal

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Ingredientes:

1 garrafa de champagne brut

1 garrafa de licor de Cassis

cerejas em conserva ou frescas

Modo de preparo:

Coloque uma cereja dentro da taça para champagne.

Sirva o licor de Cassis e logo em seguida complete com a Champagne.

Para cada 90ml de champagne, 10ml de licor de Cassis.

 

 

 

Panetone nada tradicional

Estamos acostumado a comprar nas lojas de Supermercados o tradicional Panetone e se queremos algo mais incrementado temos que pagar um preço mais caro.

Mas você já pensou em enfeitar se próprio Panetone e deixar todos com água na boca na noite de Natal?

Decore com calda de chocolate, frutas secas, castanhas, e se quiser deixar ele ainda mais delicioso você pode rechear.

Muito fácil, é só desembrulhar o Panetone e cortar o fundo dele. Retire um pouco do miolo e recheie com o que quiser. Sorvete, chocolate, trufa, merengue, frutas achocolatadas, confetes. Depois coloque o tampo de volta e cubra de chocolate derretido, assim quando ele endurecer, ira “colar” o tampo de volta.

panetone sorvete

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Mas se mesmo assim não achar que seu Panetone está super criativo para a noite de Natal, que tal inovar e fazer um Pavetone.

Isso mesmo, um Pave de Panetone.

Pavetone

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Ingredientes:

1 panetone de 500 gramas

½ a 1 cálice de café bem forte

½ a 1 calice de rum

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

1 barra de chocolate amargo de 400 gramas

1 colher de sopa de creme de leite (opcional)

Cerejas para enfeitar

 

Modo de Preparo:

Corte pedaços do Panetone e coloque numa travessa. Umedeça com café e rum. Reserve. Numa panela, coloque a manteiga o leite condensado e mexa bem. Quando estiver quente coloque o chocolate picado. Continue mexendo sempre em fogo baixo até derreter o chocolate e a mistura descolar do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente o creme de leite (opcional), mexendo sempre.

Numa taça coloque o Panetone já umedecido e, por cima, adicione a camada da mistura de leite condensado. Coloque na geladeira e cubra com papel filme. Na hora de servir coloque as cerejas.

Dica: 1 – Corte o Panetone com as mãos, regue café e rum a gosto. Não deixe a massa ficar muito molhada para não alterar a textura do Panetone.

Saudável, mas com sabor perfeito

Tem muita gente que acha difícil comer a saladinha básica todos os dias e se manter saudável. Para quem não está em uma dieta mas precisa comer sua porção de vegetais todos os dias e tem muita dificuldade de ser fiel a tradicional salada de alface e tomate, ai vai algumas dicas de saladas com muito mais sabor e misturando ingredientes que dão uma adocicada e uma quebrada na mesmice.

Uma salada mais incrementada e bem temperada, pode até ser menos saudável mas é bem mais saborosa e vai fazer você apreciar este momento.

Cole Slaw – Salada de Repolho

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Ingredientes:

1/2 xicara de maionese

1/3 xicara de açúcar refinado

1/4 xicara de leite desnatado

2 1/2 colher de sopa de suco de limão

1 1/2 colher de sopa de vinagre branco

Sal e pimenta do reino a gosto

9 1/2 xicaras de repolho cru picado em tiras

1/2 xicara de cenoura ralada

1/4 xicara de cebola roxa picadinha – opcional

 

Modo de preparo:

Misture a maionese, o açúcar refinado, o leite desnatado, o suco de limão, o vinagre e a pimenta e sal em uma tigela funda para saladas.

Coloque o repolho, a cenoura e a cebola na mistura e leve a geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.

 

Salada de Presunto Parma com Figo

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Ingredientes:

Mix de folhas (alface, rúcula, agrião)

6 figos maduros

100g de presunto parma fatiado

1 Mussarela de búfala média ou 5 pequenas

20 folhas de manjericão

Para o Molho:

2 colheres de sopa de mel

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de pimenta do reino

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de café de sal

 

Modo de Preparo:

Em uma forma para salada, disponha o mix de folhas, bem lavadas. Reserve.

Prepare o molho, adicione todos os ingredientes em uma tigela menor e misture bem. Se tiver um mini mixer use para deixar um molho espumante. Misture o molho ao mix de folhas e reserve um pouco para finalizar.

Lave bem os figos, você tem a opção de deixar com casca ou sem. Corte eles em 4 partes e para tirar a casca é só utilizar uma colher de sopa e tirar a poupa bem rente a casta para aproveitar o máximo.

Coloque tiras de presunto por cima do mix de folhas, aleatoriamente. Depois acrescente os figos. Corte a mussarela de búfala em tiras e acrescente a salada, não esqueça de deixar o soro escorrer bem para não misturar com o molho e diluir.

Por ultimo acrescente as folhas de manjericão e o restante do molho.

 

O Peru de Natal

Vai ter Peru para o Natal este ano? Como é que você gosta dele preparado? Como fazer para ele não ficar tão ressecado, como deixar ele ainda mais saboroso.

Existe várias receitas para temperar e preparar um peru, qual vai ser este ano?

Peru temperado no Champagne com Bacon

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Ingredientes:

1 peru

2 litros de leite

Para temperar:

1 garrafa de champagne

4 dentes de alho picados

1 cebola grande cortada em rodelas

2 folhas de louro

1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de mostarda

1 copo (americano) de água

1 colher (sopa) de molho inglês

Suco de 1 limão grande

 

Para assar:

Manteiga

Fatias de bacon

 

Modo de preparo:

Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque.

Para temperar:

Tempere com: champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.

Para assar:

Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC.

Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.

 

Peru na Cerveja

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Ingredientes:

1 peru de 4 a 5 kg

suco de 3 limões

1 xícara (chá) de fubá

2 litros de água fervente

1 cebola grande

6 dentes de alho

1/2 xícara (chá) de óleo

2 latas de cerveja branca

1 colher (sopa) de açafrão-da-terra

2 colheres (sopa) de sal

Farofa:

300 g de bacon cortado em cubinhos

200 g de linguiça calabresa cortada em cubinhos

2 cebolas bem picadinhas

2 dentes de alho amassados

1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos

100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas

2 pimentas-dedo-de-moça picadas

sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto

100 g de cada fruta seca e castanha moídas grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará)

1 xícara (chá) de abacaxi picado

 

Modo de preparo:

Lave bem o peru em água corrente e depois esfregue nele suco de 3 limões. Depois passe-o no fubá e deixe reservado por 5 minutos.
Sobre o peru, jogue a água fervente (por dentro e por fora). OBS: Este processo vai ajudar a eliminar o sabor de gordura do peru. Reserve.
À parte num liquidificador, bata a cebola grande com o alho, o óleo, a cerveja branca, o açafrão-da-terra e o sal.
Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por +/- 8 horas.
Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da marinada, amarre as pernas com o auxílio de um barbante. DICA: Dobre as asas para trás para que as pontas não se queimem ao assar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas.
Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 250º C e deixe por mais 30 minutos ou até corar. Sirva com a farofa de sua preferência.

Farofa:

Numa frigideira em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos, linguiça calabresa cortada em cubinhos, cebolas bem picadinhas e alho amassado até dourar.
Junte meio pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos, azeitonas verdes sem caroço picadas, pimentas-dedo-de-moça picadas, sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto por 3 a 5 minutos.
Acrescente 100 g de cada fruta seca e castanhas moídas grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará) e 1 xícara (chá) de abacaxi picado e mexa até ficar uma farofa bem sequinha.
 

Peru na Cachaça

peru com batatas

Ingredientes:
1 peru
1 colher de (sobremesa) sal grosso
1 cenoura cortada em rodelas
1 ramo de alecrim e tomilho debulhado
7 folhas de sálvia picada grosseiramente
6 dentes de alho laminado
500 ml de cachaça
500 ml de cerveja
250 ml de água
300 g de cebola calabresa (pequenas)
1/2 kg de batata bolinha
 

Modo de preparo:

Coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e esfregue bem 1 colher de (sobremesa) sal grosso por todo ele. Acrescente 1 cenoura cortada em rodelas, 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado, 7 folhas de sálvia picada grosseiramente e 6 dentes de alho laminado. Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água. Deixe marinando por no mínimo 12 horas.Numa assadeira retangular forre com 300 g de cebolas calabresa e 1/2 kg de batata bolinha, tire o peru do saco plástico e coloque na forma a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1,5 horas, coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por +/- 1 hora.

Rabanadas

As rabanadas e as diversas maneiras de se preparar!

rabanada

Você sabia que a rabanada pode ser preparada de diversas formas e que dependendo do pais ela é feita de uma maneira diferente?

Pois é, em Portugal por exemplo elas são preparadas no vinho tinto!

Hoje vou passar algumas receitas com os diversos modos de preparar rabanadas!

 

Rabanadas Portuguesas

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Ingredientes:

Óleo para fritar

2 xícaras de vinho tinto seco

3 ovos ligeiramente batidos com um garfo

5 pães amanhecidos cortados em fatias

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo. Disponha o vinho tinto e os ovos ligeiramente batidos em recipientes rasos separadamente.

Corte as fatias de pão em fatias e em seguida, passe-as primeiramente no vinho tinto e em seguida nos ovos.

Frite-as no óleo já quente até que estejam bem douradas dos dois lados.

Retire-as com a ajuda de uma escumadeira e disponha-as sobre papel toalha para secarem.

Misture o açúcar e canela em um recipiente pequeno, e despeje sobre as rabanadas.

 

Rabanadas Tradicionais Aromatizadas

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Ingredientes:

1/2 L de leite

4 ovos

Óleo para fritar

Açúcar e canela em pó

1 casca de limão

1 casca de laranja

1 pau de canela

 

Modo de Preparo:

Corte o pão em fatias com a espessura de um dedo. Em uma panela, ferva o leite com açúcar a gosto, pedaços de casca de limão, casca de laranja e o pau de canela, reserve. Bata os ovos.

Passe cada fatia do pão primeiramente no leite morno e logo em seguida no ovo batido. Frite em óleo bem quente, virando-as de modo a que fiquem bem douradinhas dos dois lados. Depois de fritas, escorra e polvilhe bem com açúcar e canela.

 

Rabanada Francesa com Mirtilos (Blueberry) ou Amoras

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Ingredientes:

½ xícara de farinha

1-1/2 xícaras de leite integral

4 colheres de sopa de açúcar divididas

1 colher de chá de baunilha

6 ovos

10 fatias de pão francês, cortada em cubos de pequenos

200g de cream cheese (creme de queijo)

1 xícara de blueberries ou amoras frescas

½ xícara de nozes picadas

½ colher de chá de canela

Modo de Preparo:

Unte uma a forma que possa ir ao forno. Bata a farinha, leite, 2 colheres de sopa de açúcar, a baunilha e os ovos em uma tigela grande até ficar homogêneo. Misture os cubos de pão até ficar bem revestido, em seguida, derramar a mistura de pão na forma preparada. Cubra com cream cheese uniformemente e as blueberries ou amoras. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de açúcar, canela e nozes e misture. Polvilhe sobre amoras e cream cheese. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou até 24 horas. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a forma para assar, descoberta, por 20-25 minutos até dourar.

 

 

 

 

As farofas do Peru

O famoso e delicioso Peru é coadjuvante da ceia de Natal, chega na mesa com toda sua suculência, arrancando “UAUHHHH” e suspiros. Mas o problema não é este, o problema é antes desta entrada triunfal, decidir como será o acompanhante, e é ai que entra os diversos tipos e sabores de farofa.

FAROFA PERU

Sempre a melhor opção de guarnição é a farofa. Mas farofa de que?  É ela que vai dar o toque especial e o sabor diferente à carne do peru.

Separei 3 tipos diferentes de receita de farofa para acompanhar o peru. Espero que gostem e ajude na seleção.

Farofa de Miúdos

FAROFA MIUDOS

Ingredientes:

3 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

1 ½ xicara de manteiga

500g de moelas de peru picadas grosseiramente

500g de corações de peru picados grosseiramente

pimenta dedo-de-moça picada

xicaras de farinha de mandioca

cebolinhas verdes picadas

¼ de xicara de salsinha picada

ovos cozidos picados

sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga por quatro minutos. Coloque as moelas, os corações e a pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de uma hora, até os miúdos ficarem macios. Mexa de vez em quando e adicione um pouco de água à medida que secar. Acrescente a farinha e mexa até começar a dourar. Junte a cebolinha, a salsinha, os ovos e o sal.

Fonte: http://www.safaristudio.com.br/clientes/engenho/home/receita7_edicao3.php

Farofa de Frutas secas e Castanhas

farofa castanhas

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de farinha de pão

2 cebolas picadinhas

100gr de nozes

100gr de amêndoas

100gr de damascos

100gr de ameixas

100gr de passas brancas

100gr de passas pretas

4 colheres(sopa) de manteiga

50ml (uma dose) de conhaque

Modo de Preparo
Numa frigideira, aqueça a manteiga e refogue as cebolas.

Coloque as frutas secas e flambe com o conhaque.

Cozinhe por 05 minutos, coloque a farinha de pão e misture bem.

Sugestão: a castanha português também fica muito gostosa misturada nesta farofa. Cozinhe antes e descasque e na hora que for flambar os outros ingredientes acrescente ela também.

Fonte: http://www.renatoquintino.com.br/blog/?p=268

Farofa de Abacaxi

farofa abacaxi

Ingredientes

4 fatias de abacaxi em fruta

2 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

100 g de bacon picado

1 cebola média picada

½ xícara (chá) de ameixas secas, picadas

½ xícara (chá) de damascos, picados

½ xícara (chá) de uvas passas

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Salsinha a gosto

Sal a gosto

½ pimenta vermelha (opcional)

Modo de Preparar

Pique o abacaxi em pedacinhos e leve ao fogo com o açúcar. Deixe cozinhar, sem desmanchar. Escorra e reserve. Frite o bacon em fogo baixo, até ficar bem sequinho, e também reserve. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, frite a cebola até ficar transparente e adicione as frutas secas. Frite mais um pouco, mexendo. Ainda com o fogo baixo, adicione a farinha, o bacon reservado e o abacaxi. Salgue e misture bem. Desligue o fogo e coloque a salsinha.

Fonte: http://goiabadademarmelo.wordpress.com/tag/farofa-de-abacaxi/