Um risotto super suave e que pode ser combinado para complementar pratos principalmente de carne bovina, ou um peixe mais forte como o salmão bem temperado. Algumas dicas de pratos são: filé ao molho madeira com risotto de alho poró ou um bife alto no vinho tinto com risotto de alho poró.
Risotto de Alho Poró
Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
1/2 cebola ficada ou triturada
1 dente de alho triturado
1 litro de caldo de legumes
1 xícara de alho poro fatiado
2 colheres de manteiga
½ xícara de parmesão ralado
1 taça de vinho branco
Modo de Preparo:
Numa panela funda coloque azeite a cebola e o alho para refogar o arroz, deixe até a cebola dourar em seguida acrescente o arroz e refogue, coloque o vinho e deixe até o vinho secar um pouco, acrescente então conchas do caldo de legumes para deixar ele quase ensopado e deixe cozinhar, mexendo aos pouco vá conferindo o cozimento do arroz e acrescentando conchas de água até atingir o cozimento ideal de risoto. Acrescente a manteiga, mexa, coloque o alho poró e mexa, por fim junte o parmesão, misture tudo.