Uma receita muito saborosa e diferente de peixe no molho. Para quem está acostumado a só preparar aquela moqueca de peixe está é uma ótima opção para variar o cardápio.
Com uma carinha baiana com ingredientes muito usados nesta região. O leite de coco cozinha o peixe divinamente, deixando super macio e com um sabor delicioso.
Peixe no Molho de Leite de Coco
Ingredientes:
1 kg de peixe em posta ou em filé (de preferência sem couro)
1/2 limão
5 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 pimentão verde pequeno em rodelas
1/2 pimentão vermelho pequeno em rodelas
1/2 pimentão amarelo em rodelas
3 tomates médios em rodelas
1 caldo de legumes
1 vidro de leite de coco
1/3 de um vidrinho pequeno de azeite de dendê ou azeite extra virgem
1 maço pequeno de coentro bem picado (opcional)
sal e pimenta à gosto
Modo de Preparo:
Tempere o peixe com 3 dentes de alho amassados, o caldo do limão, um pouquinho de sal e reserve. Em uma panela grande, coloque o óleo, frite o alho, acrescente a cebola e os pimentões e refogue por uns 4 minutos. Acrescente o tomate e o caldo de legumes e mexa e deixe refogar mais 2 minutos. Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê ou extra virgem e metade do coentro se for de sua opção, tempere com o sal e a pimenta à gosto, mexa bem, coloque o peixe pedaço por pedaço, arrumando-os de forma que todos fiquem mergulhados no molho. Tampe a panela, abaixe o fogo deixe até que o peixe esteja cozido e o caldo bem grosso.