Vai ter Peru para o Natal este ano? Como é que você gosta dele preparado? Como fazer para ele não ficar tão ressecado, como deixar ele ainda mais saboroso.
Existe várias receitas para temperar e preparar um peru, qual vai ser este ano?
Peru temperado no Champagne com Bacon
Ingredientes:
1 peru
Para temperar:
1 garrafa de champagne
4 dentes de alho picados
1 cebola grande cortada em rodelas
2 folhas de louro
1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de mostarda
1 copo (americano) de água
1 colher (sopa) de molho inglês
Suco de 1 limão grande
Para assar:
Manteiga
Fatias de bacon
Modo de preparo:
Lave bem o peru e deixe de molho no leite por duas horas. Depois desse tempo, lave e seque.
Para temperar:
Tempere com: champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.
Para assar:
Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito. Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC.
Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar. Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando. Deixe por mais 1h aproximadamente.
Peru na Cerveja
Ingredientes:
1 peru de 4 a 5 kg
suco de 3 limões
1 xícara (chá) de fubá
2 litros de água fervente
1 cebola grande
6 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de óleo
2 latas de cerveja branca
1 colher (sopa) de açafrão-da-terra
2 colheres (sopa) de sal
Farofa:
300 g de bacon cortado em cubinhos
200 g de linguiça calabresa cortada em cubinhos
2 cebolas bem picadinhas
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos
100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
2 pimentas-dedo-de-moça picadas
sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto
100 g de cada fruta seca e castanha moídas grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará)
1 xícara (chá) de abacaxi picado
Modo de preparo:
Farofa:
Peru na Cachaça
Modo de preparo: