Como é difícil preparar um lombo suíno e no final ele ficar suculento e macio. Esta receita deixa ele bem macio e dourado por inteiro.
Dica: Sempre que for preparar, independente do acompanhamento e temperos, você sempre deve deixar ele marinando por 24 horas e quando for colocar para assar, deixar ele bem molhado da marinada e tampar bem com o papel alumínio para ele assar no vapor. Assim ele vai ficar macio e o tempero vai entranhar na carne, deixando bem suculento.
Lombo com Pêssego
Ingredientes:
600g de lombo de porco
½ xícara (chá) de azeite extra virgem
Papel alumínio
Para Marinada:
200ml de vinho branco seco
1 cebola picada em cubos médios
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro fresca
1 ramo de alecrim fresco
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Para os Pêssegos grelhados:
2 pêssegos frescos cortados em gomos
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
Marinada: em um recipiente grande misture bem todos os ingredientes da marinada, coloque o lombo neste tempero e cubra com papel filme. Deixe na geladeira descansando e pegando o tempero por 24 horas. Vire a peça de lombo algumas vezes.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Retire o lombo da marinada e coloque sobre um pedaço de papel alumínio. Regue a ½ xícara (chá) de azeite sobre a carne e deixe um pouco ensopado da marida, feche o alumínio em volta da carne. Coloque em uma assadeira. Deixe o lombo bem lacrado no alumínio.
Leve ao forno e asse em fogo baixo (180°C) por 1 hora e 20 minutos (se o lombo for maior calcule 30 minutos para cada 300g de carne).
Pêssegos grelhados: aqueça bem uma frigideira. Adicione a manteiga e quando derreter coloque os gomos de pêssego, doure bem dos dois lados.
Retire o lombo do papel alumínio e sele-o ainda quente. Em uma panela bem aquecida unte com azeite e doure todos os lados do lombo.
