Este é o tipo de prato que encontramos muito no sul do Brasil. Esta receita em especifico é de um Chef de cozinha em um restaurante em Gramado e que fiquei fascinada. O chef André Soares, do hotel Saint Andrews, de Gramado.
Galeto é uma ave que já sabemos que será macia e muito saborosa, o tempero que você colocar nela vai pegar divinamente e todo o galeto vai ficar muito saboroso, então para complementar este sabor ele prepara esta paçoca para rechear com ingredientes diferente como o pinhão e tudo fica ainda mais gostoso!
Galeto Desossado Recheado
Ingredientes:
1 unidade de Galeto desossado de 600 g
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
Barbante para amarrar o galeto
Paçoca:
100 g de Pinhão
100 g de Linguiça de frango
Óleo para fritar a linguiça de frango
20 g de Bacon picado em cubos pequenos
50 g de Linguiça calabresa cortada em pedaços pequenos
100 g de Manteiga sem sal
1 dente de Alho triturado
1 colher de sopa de Cebola picada
1 colher de sopa de Alho-poró picado
50 g de Farinha de milho
1 colher de chá de Salsinha picada
1 colher de chá de Cebolinha picada