Um prato tradicional e bem conhecido, de origem francesa. Mas a questão é, qual o melhor jeito para você preparar seu Cordon Bleu.
O bom deste prato é que você pode variar os recheios e usar sua imaginação, a criançada adora e você pode usar ele para introduzir alguns vegetais e legumes a refeição de seus filhos. Use sua imaginação e todos os ingredientes que a culinária nos permite utilizar…tomate, cenouras, brócolis, bacon, peito de peru, queijo branco ou prato, como será que fica!
Filé de Frango a Cordon Bleu Empanado à Milanesa ou Assado?
Empanado à milanesa
- 12 Filés de peito de frango cortados em espessura de 0,5 cm.
- 6 faias de presunto de boa qualidade.
- 6 fatias de mussarela de boa qualidade.
- Tempero caseiro.
- Sal.
- Pimenta do reino – o importante é que o tempero seja seco para que os filés possam grudar um no outro.
- Farinha de rosca para empanar
- 2 ovos batidos.
- Óleo para fritura.
Modo de fazer:
- Tempere os filés e deixe pelo menos 1 hora para pegar o gosto.
- Coloque um filé sobre uma tábua de cozinha.
- Coloque o presunto e a mussarela no centro, deixando um espaço nas bordas para que um filé possa grudar no outro.
- Coloque por cima o outro filé e aperte bem para grudar – se for necessário use um palito para prender e na hora de servir retire.
- Bata os ovos.
- Passe na farinha de rosca, no ovo e novamente na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo moderadamente e frite devagar, até ficar dourado dos dois lados.
Assado
- 3 peitos de frango desossados.
- 6 fatias de presunto.
- 6 fatias de mussarela.
- Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
- 2 dentes de alho amassados.
- Farinha de rosca para empanar.
- 3 ovos batidos.
- Óleo de soja para untar a assadeira.
Modo de Fazer:
- Com uma faca afiada e pontuda corte os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento – um peito inteiro servirá duas pessoas.
- Na extremidade mais grossa vá enfiando a faca com intuito de fazer uma cavidade, como se fosse uma bolsa, mas sem chegar até o final. Não deixe o corte vazar.
- Tempere bem por dentro e por fora e deixe assim por aproximadamente 1 hora.
- Faça rolinhos compridos da seguinte forma: coloque uma fatia de presunto e sobre ela 2 fatias de queijo mussarela. Enrole de maneira que o presunto fique para o lado de fora.
- Introduza esses rolinhos com cuidado dentro da cavidade do frango. Não deixe o recheio para fora.
- Feche a abertura com palito se houver necessidade.
- Passe cada peito de frango na farinha de rosca, no ovo e novamente na farinha de rosca.
- Coloque cada um em uma assadeira levemente untada com uma fina camada de óleo
- Passe um pouco de óleo sobre a superfície de cada um deles.
- Leve assar até ficarem dourados.
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