BÉLGICA – Tomaat crevette
Ingredientes
4 tomates grandes
350g de camarão médio descascados, temperado e cozidos
4 colheres de sopa de maionese
1/4 de xicara de suco de limão
1 colher de sopa de suco de tomate
4 ramos de salsa picadas
sal a gosto
Modo de Preparo
Pique a salsa retirando o talo. Em seguida parta os tampos do tomate, e retire o miolo lavando bem e deixando escorrer. Reserve as tampas para decorar. Prepare o recheio misturando o suco de limão, a maionese, a salsa e 1 colher de sopa de suco de tomate. Adicione o camarão já pré cozido e frio e misture. Regule o sal e a pimenta. Coloque dentro dos tomates ocos o recheio, coloque o chapéu do tomate e sirva frio.
ARGÉLIA – Bissar
Cuscuz Argelino
Ingredientes
1 kg de peito e sobrecoxa de frango
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 limões
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 cebolas médias
2 tomates sem pele e sem semente
1 colher (sopa) de coentro em grão
1 colher (sopa) de Curry
1 folha de louro
1 galho de alecrim
1 galho de tomilho
250g de cuscuz (semolina de trigo duro)
Modo de Preparo
Tempere o frango com o alho socado, o sal e a pimenta. Regue com o suco de limão e deixe tomar gosto durante 15 minutos. Refogue no azeite com a cebola picada. Coloque os tomates em cubos e os demais temperos. Cubra com água. Cozinhe em fogo brando até amaciar. Retire o frango para uma travessa. Coar 1/4 de litro do seu caldo. Leve ao fogo numa panela. Quando ferver, coloque a farinha de couscous, mexendo sem parar com uma colher de pau até engrossar. Cozinhe em fogo brando durante 10 minutos e mexa de vez em quando. Sirva o couscous acompanhado dos pedaços de frango e do restante do caldo.