Uma receita deliciosa cremosa e diferente para estes dias frios. Um pouco mais requintada e que explora um ingrediente que tem sido muito usado em diversos pratos hoje em dia, que é o alho poró, dando um sabor delicioso ao prato.
Creme de Batata com Alho Poró
Ingredientes:
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 cebola cortada em fatias finas
3 alho poró (somente parte branca ) , em fatias finas e bem enxaguado
6 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco
8 batatas grandes descascadas e picadas em tamanhos médios a pequenos
7 xícaras de água
1 colher de chá de sal
3 ramos de salsa fresca
1 folha de louro
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
Pimenta do reino moída
2 colheres de sopa de cebolinha fresca em fatias finas
Modo de Preparo:
Separe 2 colheres de sopa de manteiga na geladeira. Aqueça a manteiga restante em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho poró e o alho e cozinhe, deixe a panela tampada e mexa ocasionalmente, até ficar macios, cerca de 12 minutos . Aumente o fogo para alto , despeje o vinho, e cozinhe descoberto, até quase secar, cerca de 4 minutos. Reserve
Em outra panela adicione a batata , água e sal. Amarre a salsa e a folha de louro com um pedaço de fio de cozinha e adicione à sopa. Abaixe o fogo e deixe ferver, coberto , até que as batatas fique muito macias, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Quando a mistura de batata esfriar, remova e descarte o pacote de erva. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Retorne o purê à panela e aqueça em fogo médio.
Adicione ao purê a manteiga reservada, creme de leite e suco de limão, misture bem e então adicione a mistura de alho poró deixe esquentar e incorporar.