Uma receita tudo de bom! Parece que está comendo em um restaurante chic de tanta perfeição. Fica um prato bonito, bem apresentável, fácil de decorar e difícil de errar. O carré tem um sabor inigualável e com tempero perfeito, já o purê de batata doce vai dar um toque adocicado ao prato deixando uma refeição em perfeita harmonia.
É quase uma sinfonia de tão perfeito!
Carré de Cordeiro em Crosta de Ervas
Ingredientes:
1 pacote de carré de cordeiro
sal e pimenta do reino a gosto
Para a crosta:
1 xícara de farinha de pão
1/2 xícara de salsinha fresca picada
1/2 xícara de cebolinha
1/2 xícara de castanha do Pará
1 colher de sopa de tomilho
10 folhinhas de sálvia
6 galhos de alecrim
1/4 de xícara de parmesão ralado grosso
150 g de manteiga gelada cortada em cubinhos pequenos
1 dente de alho descascado
Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno em 200° graus. Lave as ervas e seque-as bem coloque tudo em um processador junto com a castanha, queijo, sal e pimenta a gosto. Bata tudo até ficar bem triturado e então junte a manteiga em cubos. Bata até formar uma pasta. Retire do processador e misture a farinha de pão até ficar bem misturado e reserve.
Comece a preparar o carré. Limpe a peça mas não tire toda a gordura, tempere com sal e pimenta. Em uma panela coloque azeite até cobrir o fundo e quando ele estiver bem quente coloque o carré para selar dos dois lados. Transfira o carré para um forma e leve ao forno por 20 minutos, virando a peça no intervalo de 10 minutos. Tire o carré do forno e suba a temperatura para a máxima. Corte o carré no tamanho que quiser, 2, 4 gomos ou se quiser deixar a peça inteira também pode, vai depender . Deixe descansar por uns 10 minutos para esfriar um pouco e então com o auxilio de uma colher coloque a crosta de ervas no carré. Pressione bem para ficar firme e então volte o carré para o forno máximo por mais uns 5 minutos ou até a crosta dourar.
Sirva de acompanhamento o purê de Batata Doce.
Purê de Batata Doce
Ingredientes:
130g de batata-doce descascada e cozida em água
1 colher de chá de requeijão
2 colheres de sopa de leite desnatado
Modo de Preparo:
Amassar as batatas com um garfo, ou bater com o mixer. Incorporar o requeijão e por último o leite até o ponto que você deseja.