Uma ótima pedida para os dias mais frios. Este caldo de palmito é leve, e ele dá para comer tanto no almoço antes do prato principal, quanto no jantar, para esquentar numa noite mais fria.
Sobre o preparo, é uma receita fácil de fazer, mas que tem seus truques, para sair perfeita, e com certeza coloquei aqui passo a passo para que nada dê errado quando você for preparar!
Além da receita escrita, tem o vídeo também que ajuda muito na hora de preparar e ver se está fazendo correto ou não.
Espero que goste! Vamos para a receita!
Caldo de Palmito
Ingredientes:
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho triturado
- 1 colher de sopa de manteiga com sal
- 1,5 litro de água
- 200ml de leite
- 3 colheres de sopa não tão cheias de amido de milho ou farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 vidros de palmito
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 tabletes de caldo de legumes ou pode fazer o caldo com o 1,5 litro de água, legumes e coar
Modo de Preparo:
Em uma panela funda coloque a cebola triturada, o alho triturado e a manteiga e deixe dourar, se você optou por fazer o caldo então prepare antes de começar colocando o 1,5 litro de água em outra panela e todos os legumes e os ramos de ervas para ferver, coe e então despeje na panela com a cebola e alho dourado, se não fizer o caldo e for usar os tabletes, apenas coloque a água na cebola e alho dourado e dissolva os tabletes de caldo de legumes.
Prove e acerte o sal e pimenta do reino. Deixe este caldo ferver. Esquente o leite mas não deixe ferver e coloque 1 colher de amido ou farinha no leite para dissolve. Vai virar uma pasta, tente quebrar todas as bolinhas de amido. Então abaixe o fogo do caldo e acrescente a pasta de leite.
Deixe ferver e então coloque o palmito picado. Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até o palmito estar mais macio.
Coloque o creme de leite e misture bem. Está na hora de engrossar o caldo, em um potinho coloque as duas colheres de amido restante e retire uma concha ou mais do caldo e dissolva bem, como foi feito com o leite, coloque esta pasta na panela e misture bem. Deixe ferver mais um pouco. Se quiser que fique mais grosso é só acrescentar mais amido, sempre misturando com o caldo quente para não empelotar. Desligue o fogo e está pronto!
O principal segredo desta receita é abaixar o fogo na hora indicada, não ferver o leite, e fazer a mistura do amido antes de juntar ao restante dos ingredientes. Assim o caldo não irá empelotar nem talhar.
Sirva com torradinhas!
