Uma receita fácil de preparar para o inverno. Sem falar que encaixa perfeitamente com este clima de festa junina, uma ótima ideia para complementar seu cardápio da festa e esquentar os convidados. 

Caldo de Mandioca com Carne Seca e Calabresa

Ingredientes:

700g de mandioca cozida

400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

200g de calabresa picadinha

1 cebola média ralada

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho espremido

sal e pimenta do reino a gosto

Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo:

Dessalgue a carne seca de um dia para o outro, cozinhe bem e desfie. Reserve. Em uma panela grande coloque a mandioca para cozinhar apenas com sal e água. Deixe cozinhar até a mandioca quase desmanchar. Desligue o fogo e deixe esfriar para depois bater no liquidificador, sem escorrer a água. Se quiser o creme com pedaços use o amassador de batata e amasse um pouco apenas para virar um creme com pedacinhos. Em outra panela acrescente o azeite e a manteiga, refogue a calabresa, em seguida acrescente a carne seca e se precisar mais azeite. Coloque o cheiro verde e refogue mais um pouco. Acrescente então o creme de mandioca e acerte o sal e coloque a pimenta do reino a gosto.