Uma receita diferente, vegetariana que vai variar o seu cardápio e o seu paladar. MUITO SABOROSO este prato. Não fica com aquele gosto exagerado doce de algumas receitas agridoce.
Berinjela Agridoce
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
6 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho, esmagados
1 cebola, cortada em oito
4 tomates grandes, sem sementes e picados
3 colheres de sopa de hortelã, picada
150ml de caldo de legumes
4 colheres de chá de açúcar orgânico ou mascavo
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de flocos de pimenta (opcional)
Sal
Pimenta
Modo de Preparo:
Para retirar o sabor amargo da berinjelas, comece por cortar as berinjelas em cubos. Coloque-as em um recipiente fundo com água e sal e deixe de molho por no mínimo 30 minutos trocando a água pelo menos 1 vez. Lave as berinjelas para tirar o sal. Numa frigideira aqueça o azeite e salteie as berinjelas em fogo brando, mexendo sempre durante 2 minutos até começarem a ganhar cor. Em seguida acrescente o alho e a cebola, deixe cozinhar por mais 3 minutos. Adicione o tomate picado, a hortelã e o caldo de legumes. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo, durante 20 minutos até as berinjelas estarem tenras. Por fim, junte o açúcar amarelo, o vinagre e os flocos de pimenta se for do seu gosto. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar mais 3 minutos. Coloque os vegetais num prato e sirva com um ramo de hortelã fresca.