O famoso e delicioso Peru é coadjuvante da ceia de Natal, chega na mesa com toda sua suculência, arrancando “UAUHHHH” e suspiros. Mas o problema não é este, o problema é antes desta entrada triunfal, decidir como será o acompanhante, e é ai que entra os diversos tipos e sabores de farofa.
Sempre a melhor opção de guarnição é a farofa. Mas farofa de que? É ela que vai dar o toque especial e o sabor diferente à carne do peru.
Separei 3 tipos diferentes de receita de farofa para acompanhar o peru. Espero que gostem e ajude na seleção.
Farofa de Miúdos
Ingredientes:
3 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 ½ xicara de manteiga
500g de moelas de peru picadas grosseiramente
500g de corações de peru picados grosseiramente
pimenta dedo-de-moça picada
xicaras de farinha de mandioca
cebolinhas verdes picadas
¼ de xicara de salsinha picada
ovos cozidos picados
sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, frite a cebola e o alho na manteiga por quatro minutos. Coloque as moelas, os corações e a pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de uma hora, até os miúdos ficarem macios. Mexa de vez em quando e adicione um pouco de água à medida que secar. Acrescente a farinha e mexa até começar a dourar. Junte a cebolinha, a salsinha, os ovos e o sal.
Fonte: http://www.safaristudio.com.br/clientes/engenho/home/receita7_edicao3.php
Farofa de Frutas secas e Castanhas
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de pão
2 cebolas picadinhas
100gr de nozes
100gr de amêndoas
100gr de damascos
100gr de ameixas
100gr de passas brancas
100gr de passas pretas
4 colheres(sopa) de manteiga
50ml (uma dose) de conhaque
Modo de Preparo
Numa frigideira, aqueça a manteiga e refogue as cebolas.
Coloque as frutas secas e flambe com o conhaque.
Cozinhe por 05 minutos, coloque a farinha de pão e misture bem.
Sugestão: a castanha português também fica muito gostosa misturada nesta farofa. Cozinhe antes e descasque e na hora que for flambar os outros ingredientes acrescente ela também.
Fonte: http://www.renatoquintino.com.br/blog/?p=268
Farofa de Abacaxi
Ingredientes
4 fatias de abacaxi em fruta
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
100 g de bacon picado
1 cebola média picada
½ xícara (chá) de ameixas secas, picadas
½ xícara (chá) de damascos, picados
½ xícara (chá) de uvas passas
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Salsinha a gosto
Sal a gosto
½ pimenta vermelha (opcional)
Modo de Preparar
Pique o abacaxi em pedacinhos e leve ao fogo com o açúcar. Deixe cozinhar, sem desmanchar. Escorra e reserve. Frite o bacon em fogo baixo, até ficar bem sequinho, e também reserve. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, frite a cebola até ficar transparente e adicione as frutas secas. Frite mais um pouco, mexendo. Ainda com o fogo baixo, adicione a farinha, o bacon reservado e o abacaxi. Salgue e misture bem. Desligue o fogo e coloque a salsinha.
Fonte: http://goiabadademarmelo.wordpress.com/tag/farofa-de-abacaxi/
