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Arroz de Frutos do Mar

Arroz de Frutos do Mar

Não vou falar que é muito fácil de fazer, mas se seguir o passo a passo e assistir ao vídeo onde tem todas as etapas, você consegue sim, fazer esta receita deliciosa de arroz com frutos do mar.

Ahh mas eu não sou chef de cozinha para fazer pratos mais elaborados. Eu não sei cozinhar direito então não vou conseguir. Esta receita é a prova que mesmo não sendo nada disso você consegue fazer receitas gostosas sim.

E pode ter certeza, vai ficar uma delicia! 😉

Então vamos para de enrolar e vamos ao que interessa, A RECEITA!

Ingredientes:

400g de camarão com casca ou 300g de camarão sem casca e 100g de camarão com casca
100g de lula picada em cubinhos
100g de polvo picado em pedaços menores
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de mix de ervas: pimenta do reino, salsa, cominho, cheiro verde e sal
1 colher de chá de páprica picante
8 xícaras de café de arroz lavado
1 pimentão vermelho
1 cebola pequena triturada
Sal a gosto para temperar

Modo de Preparo:

Prepare todos os ingredientes antes de começar a cozinhar. Lave bem os frutos do mar, limpe e pique a lula e o polvo. Pique o pimentão, triture a cebola e faça seu mix de ervas para temperar. Lave o arroz e deixe escorrendo até a hora de leva-lo para panela.
Como moro no interior, tenho dificuldade de encontrar frutos do mar mais frescos, então usei mais camarão e fiquei só com a lula e o polvo, mas se quiser pode acrescentar mexilhões, vôngoles ou vieiras, fica a seu gosto.

Todos os ingredientes prontos, então tempere os frutos do mar com o mix de ervas, páprica, 1 colher de sopa de azeite e vinagre de maçã. Misture todos os ingredientes e reserve, deixando marinar por 30 minutos. Você vai deixar separado umas 100g de camarão com casca para decorar o prato no final, tempere estes camarões também e reserve.
Então em uma panela funda esquente 2 colheres de sopa de azeite e refogue os camarões com casca, tampe para abafar e depois reserve estes camarões.
Na mesma panela coloque mais 1 colher de sopa de azeite e coloque a cebola triturada para refogar. Em seguida acrescente o arroz e misture bem para toda a pasta de cebola misturar no arroz.

Abra um buraco no meio do arroz e coloque os frutos do mar que estavam marinando, deixe quieto por uns 2 minutos, depois acrescente o pimentão picado, então salpique uma pitada de sal e misture todos os ingredientes, por alguns minutos até ficar bem refogado.
Em seguida acrescente o caldo de legumes, que você pode fazer ou usar aqueles prontos. Depois acrescente o vinho branco. Misture tudo e tampe a panela para deixar todos os ingredientes cozinhar.

O prato vai estar pronto quando o arroz estiver macio, se secar o arroz e ele ainda estiver duro, acrescente um pouco de água temperada com sal para não perder o tempero que você já havia acertado.

Para finalizar coloque os camarões com casca que você deixou reservado e está pronto para servir.

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Charuto de Escarola Recheado de Arroz com Pinhão

Quer uma receita mais saudável mas não menos saborosa. Se você gosta de charutinho de repolho, couve ou folha de uva, este aqui também irá te conquistar.

Amei a combinação de escarola com a uva passa para quebrar um pouco o sabor forte que esta folha tem. Ficou simplesmente fantástico. Vale a pena experimentar. 

Charuto de Escarola Recheado de Arroz com Pinhão

Ingredientes:

1 cabeça grande de escarola

3/4 de xícara de arroz arborio

1/2 de xícara de pinhões cozidos

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

2 dentes de alho, picados finamente

200g de tomate seco sem óleo picado grosseiramente

1/3 de xícara de uvas passas claras

1 ovo grande, levemente batido

1/2 de xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C.  Lave bem a cabeça de escarola, sem soltar as folhas. Em uma panela grande coloque água e sal e coloque a escarola para cozinhar após ferver, por aproximadamente 6 minutos. Escorra e reserve até esfriar. Enquanto isso prepare o arroz. Em outra panela coloque 1 litro de água com sal para ferver e então adicione o arroz. Deixe cozinhar por 10 minutos sem tampa, o arroz não ficará macio neste momento.

Antes de escorrer o arroz, reserve 1/2 xícara da água do cozimento e reserve o arroz escorrido. Com os pinhões cozidos e picados em pedacinhos, em uma frigideira coloque os pinhões com uma colher de sopa de azeite e mexa até dourar. Em seguida adicione o alho e deixe dourar também, mexendo sempre. Acrescente então o tomate seco e as uvas passas. Misture tudo e desligue quando as uvas passas ficarem mais macias e desmanchando. Acrescente o arroz, o ovo batido e parte do queijo parmesão misture tudo.

Comece então a montar os charutos. Pegue a cabeça de escarola cozida e corte a base dela. As folhas irão soltar. Em uma superfície lisa coloque uma folha e no meio da folha em sentido horizontal da folha coloque um punhado da mistura de arroz, comece a fechar a folha puxando a parte do talo por cima do arroz, depois dobre as laterais e então enrole e coloque em uma forma própria para ir ao forno. O fechamento da folha é como se estivesse fazendo um envelope.

Faça isso com todos até o arroz ou as folhas de escarola acabar. Pegue a água do arroz que foi reservada e coloque na forma junto aos charutos com 2 colher de sopa de azeite. Polvilhe o restante de queijo por cima dos charutos. Cubra com papel de alumínio e leve para assar até que o arroz esteja macio, cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e grelhe por mais 4 a 7 minutos, até que o queijo fique dourado. 

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Panquecas de Couve-flor com Curry e Arroz de Couve-flor

Panquecas de Couve-flor com Curry e Arroz de Couve-flor

Mesmo com um tempo frio tem muita gente que está na peleja com regime ou já virou um hábito comer saudável, então as receitas light, fitness são essenciais. Hoje tenho duas receitas legais com couve-flor para deixar sua alimentação mais saudável e sua dieta mais saborosa. Sem falar que são muito fáceis de preparar.  

 

Panqueca de Couve-flor com Curry

Ingredientes:

3/4 de uma couve-flor

2 ovos

2 colheres de chá de curry em pó

1 colher de chá de cominho em pó

Sal e Pimenta a gosto

1 colher de sobremesa de azeite extra virgem para fritar

 

Modo de Preparo:

Lave bem a couve-flor, pique em pedaços menores e dispense o talo central. Coloque toda a couve-flor em um processador e triture. Transfira para uma tigela e misture os ovos e os tempero. Em uma frigideira coloque o azeite, mas vá adicionando aos pouco para usar o mínimo possível de azeite, o suficiente para as panquecas não grudar na panela. Leve ao fogo médio e comece a colocar a massa, faça em formato redondo. Deixe fritar bem de um lado para depois virar. Retire e sirva ainda quente.

 

Arroz de Couve-flor

Ingredientes:

700g de couve-flor

1/2 colher de sopa de azeite extra virgem

1/2 colher de sopa de alho triturado

1/2 xícara de chá de cebola picada em cubinhos pequenos

3/4 de xícara de chá de água fervendo

Sal a gosto

 

Modo de Preparo:

Lave bem a couve-flor, pique em pedaços menores e dispense o talo central. Coloque toda a couve-flor em um processador e triture. Em uma panela coloque o azeite, cebola e alho e refogue bem, coloque então a couve-flor triturada e refogue mais um pouco, em seguida coloque a água fervendo e sal, deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo e panela tampada. Sirva em seguida.

 

Arroz de Forno com Frango e Bacon

Arroz de Forno com Frango e Bacon

Adoro este tipo de receita que pode ser adaptada com o que temos em casa na nossa geladeira. Lógico que preparar do zero, tudo fresquinho fica muito mais gostoso. Mas se você tiver arroz pronto na geladeira e peito de frango que fez no almoço e sobrou, esta receita vai dar uma cara nova e bem saborosa para estes dois ingredientes solitários.

Arroz de Forno com Frango e Bacon

Ingredientes:

250 g de bacon em tiras

4 colheres de sopa de manteiga sem sal     

1/4 xícara de farinha de trigo     

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora     

1 1/2 xícaras de caldo de galinha     

1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado (pode usar o prato se não encontrar cheddar pedaço)

1 a 2 colheres de sopa molho de pimenta

1 peito de frango cozido desfiado

4 xícaras de arroz branco cozido

+1 xícara de queijo cheddar ralado (pode usar o prato se não encontrar cheddar pedaço)

Modo de Preparo:

Fatie as tiras de bacon em pedaços menores, frite, escorra e reserve. Reserve a parte 2 colheres de sopa deste bacon. Coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio. Depois de derreter acrescente a farinha, e a pimenta moída até ficar homogêneo e borbulhante, adicione aos poucos o caldo de galinha. Aumente o fogo para o caldo engrossar. Reduza o fogo e acrescente a 1 1/2 xícaras de queijo, em seguida o molho de pimenta e misture tudo. Deixe ferver e reserve. Em uma panela ou forma que possa ir ao forno, coloque as 2 colheres reservadas do bacon, o arroz cozido, o frango desfiado e o molho de queijo que foi feito. Misture tudo. Cubra com 1 xícara de queijo, em seguida, com o restante do bacon. Leve ao forno médio pré aquecido para derreter o queijo.

Torta de Arroz com Atum

Torta de Arroz com Atum

Uma receita fácil e prática. Deliciosa. Uma ótima ideia para aproveitar se você fizer arroz em excesso. Deixa diferente e se transforma em um outro prato.

Torta de Arroz com Atum

Torta de Arroz com Atum

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola, picada

2 dentes de alho amassados

1,5 xícaras de arroz arbóreo

670ml de caldo de galinha 

425g de atum em água, escorrido, ralado

200g de tomates secos, drenado, finamente picado

200g de mussarela de búfala bolinha pequena, drenada, picadas grosseiramente

50g de queijo parmesão , ralado 

100g de folhas de espinafre, rasgada grosseiramente

Um punhado de salsinha picada

3 ovos ligeiramente batidos

Modo de Preparo:

Prepare o arroz como normalmente faz com a cebola e o alho. Preaqueça o forno a 190 ° C. Unte uma assadeira redonda de fundo removível com óleo ou azeite. Em um recipiente coloque o atum, tomate, mussarela de búfala, parmesão , espinafre, salsa e ovo Adicione o arroz por ultimo e misture bem.  Transfira tudo para a forma e pressione bem. Asse por 40 a 50 minutos ou até ficar dourado. Deixe esfriar por 10 minutos e então desenforme.

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Arroz de Cogumelos Frescos

Arroz de Cogumelos Frescos

Delicioso. Quem gosta de cogumelos vai amar esta receita facinha de preparar. Fica delicioso para acompanhar um carne com o corte alto.

Se não encontrar cogumelos fresco pode fazer com fungi desidratado que também fica muito saboroso. Reidrate o fungi e faça o processo normal da receita.  

Arroz de Cogumelos Frescos

Arroz com cogumelos frescos

Ingredientes:     

1 colher de sopa de azeite de oliva     

2 dentes de alho picados     

1 cebola cortada em cubos     

500g de cogumelos frescos, em fatias finas

2 colheres de chá de molho inglês     

1/2 colher de chá de tomilho seco     

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto     

3/4 xícara de arroz

1 1/2 xícaras de caldo de legumes     

2 colheres de sopa de manteiga sem sal     

2 colheres de sopa de cebolinha fresca finamente picada

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar translúcidos, cerca de 2-3 minutos. Acrescente os cogumelos, o molho inglês, tomilho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e dourar, cerca de 5-6 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente o arroz e o caldo de legumes. Leve para ferver. Cubra, reduza o fogo e cozinhe até que o arroz esteja cozido. Acrescente a manteiga e mexa gentilmente até derreter, cerca de 1 minuto. Sirva imediatamente, decorado com cebolinha, se desejado.

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