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Bacalhau ao Forno

Bacalhau ao Forno

Nesta é poca do ano o bacalhau e peixes são muito presentes no cardápio. Então sempre é bom diversificar e fazer receitas deliciosas. Este bacalhau ao forno é muito fácil de fazer e fica delicioso, bem suave no sabor. Você não vai ter muito trabalho na cozinha e vai fazer um prato delicioso, pode apostar! 

Bacalhau ao Forno

Ingredientes:

800g de bacalhau em postas demolhado

2 batatas grandes picadas

15 tomates cerejas partidos ao meio

4 colheres de sopa de azeitonas picadas

10 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de cebola desidratada

1 colher de sobremesa de alho desidratado

1 colher de chá de pimenta do reino

 

Modo de Preparo:

Em uma travessa que possa ir ao forno coloque 5 colheres de sopa de azeite, a pimenta do reino, o alho e a cebola. Misture tudo. Coloque por cima da mistura as postas de bacalhau. Em seguida disponha em volta das postas os pedaços de batata. Salpique por cima o tomate cereja e a azeitona. Regue tudo com o restante de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora à 200ºC. Faça o teste nas batatas para ver se já estão totalmente cozidas antes de tirar do forno.

 

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Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás

Mais uma opção para sexta-feira da paixão ou qualquer dia do ano que estiver com vontade de comer um delicioso bacalhau! É uma receita fácil de preparar e vai agradar a todos pois o sabor do bacalhau quando mistura com o resto dos ingredientes fica bem suave. 

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

400g de bacalhau dessalgado

3 colheres de sopa de azeite

500g de batata palha

6 ovos

3 cebolas

1 dente de alho

Salsinha

Sal

Pimenta

Óleo

Azeitonas pretas

 

Modo de Preparo:

Desfie as postas de bacalhau com a mão, tirando a pele e a espinha. Corte as cebolas em rodelas, pique o alho em pedacinhos pequenos e reserve. Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, até a cebola ficar translúcida. Acrescente então o bacalhau e misture bem, coloque a batata palha e misture com cuidado para não despedaçar. Bata os ovos em um recipiente com sal, pimenta e então coloque no bacalhau misturando mais um pouco e deixando cozinhar por um tempo até o ovo criar um aspecto cremoso. Tire do fogo e coloque em uma forma para servir. Decore com salsinha picada e azeitonas pretas, de preferência sem o caroço.

Soufflé de Bacalhau

Soufflé de Bacalhau

Soufflé pode parecer uma receita difícil de preparar, mas no final fica delicioso e vale muito a pena tentar. Ainda mais este que o recheio é de bacalhau. Fica delicioso!

Confira dicas para não deixar seu soufflé murchar!

Soufflé de Bacalhau

 

Ingredientes:

200 g de bacalhau

50 ml de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

250 ml de leite

50 g de farinha

3 gemas de ovo

1 colher de sopa de creme de leite

4 claras de ovo

Noz-moscada, manteiga, sal e pimenta

 

Modo de Preparo:

Dessalgue o bacalhau deixando ele de molho durante 48 horas antes do preparo do prato. Troque a água de 4 a 5 vezes e guarde na geladeira durante todo o processo. Escorra, seque o bacalhau e desfie. Reserve. Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, ambos finamente picados, e deixe-os fritar levemente. Adicione o bacalhau desfiado e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar levemente frito. Enquanto isso, ferva o leite. Em outra panela esquente a manteiga e polvilhe a farinha, deixe os ingredientes cozinhar por cerca de um minuto misturando. Adicione o leite à mistura de manteiga, lentamente, e mexa por aproximadamente cinco minutos, até que vire um molho grosso. Adicione o bacalhau levemente frito. Tire o recipiente do fogo e adicione as gemas, um por um, e não pare de misturar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Misture todos os ingredientes e reserve. Coloque as claras em um tigela funda e tempere com uma pitada de sal, bata com o auxílio de um fouet ou na batedeira até formar picos duros. Misture um quarto das claras com a mistura de bacalhau reservado e, em seguida, adicione o restante das claras em neve. Misture suavemente todos os ingredientes. Coloque a mistura em uma panela de suflê e leve para o forno pré aquecido a 180º C, por cerca de 30 minutos, até que o suflê ficou dourado.

Dica: O soufflé só irá murchar se você abrir o forno e deixar ar frio entrar. Então mantenha a porta do seu forno fechada durante todo o cozimento e após os 30 minutos, desligue o fogo e deixe ainda fechado por alguns minutos, depois vá abrindo aos pouco para o soufflé não mudar de temperatura muito rápido.

Bacalhau Assado Colorido

Bacalhau Assado Colorido

Chegou aquela época do ano onde você entra na porta do mercado e já sente o cheirinho de bacalhau. Tem pessoas que não são muito fãs de bacalhau mas a maioria gosta e muito desta tradição. Esta receita vai dar uma colorida no seu prato e fica muito saboroso.

Bacalhau Assado Colorido

Bacalhau assado colorido

Ingredientes:

3 postas de bacalhau desalgada, sem pele

10 ovos de codorna cozidos

10-20 batatinhas miúdas pré cozidas (depende do tamanho que vai encontrar)

1 bandejinha de tomates cereja (pode misturar os vermelhos e os amarelos)

5 dentes de alho inteiros e com casca

10-20 cebolas miúdas (depende do tamanho que vai encontrar)

15 azeitonas pretas com caroço

Salsinha picada finamente

Azeite suficientes para formar uma cama na forma

 

Modo de Preparo:

Desalgue o bacalhau. Cozinhe os ovo de codorna e as batatinhas. As batatas não precisam cozinhar tanto, apenas uma pré cozida para não ficarem duras quando levar para assar junto com o bacalhau. É opcional deixar a casca ou não, mas tire a casca após pré cozimento. Descasque os ovinhos e se quiser também pode descascar o alho. Pré aqueça o forno a 200°C. Em um marinex ou forma de sua preferência, coloque o azeite até cobrir todo o fundo do refratário com abundância. Coloque as 3 postas de bacalhau e regue com um pouco de azeite. Coloque os ingredientes em volta e deixe todos bem lambuzados no azeite. Cubra com Salsinha. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até dourar o bacalhau e as batatas ficarem macias.

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Bacalhau Assado

Bacalhau Assado

Um jeito fácil e diferente de preparar bacalhau, parece que está fazendo uma receita normal de peixe. O bacalhau deixa com um sabor delicioso e se quiser pode substituir o bacalhau salgado pelo fresco. Também fica uma delicia.

O toque de limão e a manteiga deixa o sabor e a cremosidade no ponto certo e a crosta de pão fica perfeita. Sirva com legumes para deixar o prato colorido.

Bacalhau Assado

bacalhau assado

Ingredientes:

Azeite para a assadeira

4 postas de bacalhau sem pele

3/4 de colher de chá de sal 

1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

3 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal, dividida

Suco de 1 limão, dividido em 2 partes

1/4 de copo de farinha de pão ou migalhas de pão

3 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200° C. Unte uma assadeira. Polvilhe as postas de bacalhau com sal se for necessário e pimenta e organize-os em um prato. Regue-os com metade da manteiga e metade do suco de limão. Em uma tigela pequena, misture a farinha de pão, salsinha e cebolinha. Polvilhe a mistura sobre o bacalhau e regue com o restante da manteiga e suco de limão. Asse apenas até migalhas de pão são crocante e o bacalhau enteja cozido, cerca de 12 minutos .

Rocambole de Bacalhau

Rocambole de Bacalhau

Um receita fácil de fazer para um começo de semana mais preguiçoso mais com muito sabor! Fica uma delicia este rocambole, muito suave e o recheio você pode variar mas com bacalhau fica simplesmente divino!

Rocambole de Bacalhau

rocambole de bacalhau

Ingredientes:

Massa

1 kg de batata cozida

1 pacote de mistura para sopa creme de cebola

1 ovo

1 colher de chá de fermento químico em pó

Pimenta do reino branca a gosto

2 colheres de sopa de farinha de trigo

 

Recheio

400 g de bacalhau porto cozido e desfiado

1 lata de creme de leite

4 colheres de sopa de azeite

Azeitona verde picada a gosto

1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:
Massa

Amasse as batatas e coloque numa panela. Acrescente a sopa de cebola, o ovo, o fermento, a pimenta e a farinha de trigo, misture bem. Leve ao fogo, mexendo até obter um purê duro. Reserve.

 

Recheio

Desfie o bacalhau dessalgado, cozido e sem pele. Coloque o bacalhau em outra panela e acrescente o creme de leite, o azeite, as azeitonas e a salsinha. Leve ao fogo até formar um creme. Abra a massa sobre um pano úmido e polvilhado com farinha de trigo. Coloque o recheio e feche como rocambole. Coloque numa forma de pão, pincele com a gema de 1 ovo e asse em forno moderado por 30 minutos.

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