Um receita deliciosa para preparar nesta época onde comemos muito peixe e queremos variar as receitas e modo de preparo. Fica perfeito com uma saladinha de folhas bem temperada.
Bolo de Salmão
Ingredientes:
450g de batata, cortado em pedaços irregulares pequenos
350g de salmão (cerca de 3 files)
2 colheres de chá ketchup
1 colher de chá de mostarda
Raspas de ½ limão
1 colher de sopa de salsinha picada finamente
1 colher de sopa de endro (dill) picado
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo batido
100g de migalhas de pão seco ou farinha de rosca
4 colheres de sopa de óleo de girassol
Modo de Preparo:
Aqueça uma grelha. Coloque as batatas em uma panela com água, deixe ferver, tampe e cozinhe por 12-15 minutos até ficar macias. Escorra e deixe esfriar um pouco, em seguida, amasse. Em seguida tempere o salmão com sal e pimenta a gosto e grelhe por 5-6 minutos até ficarem cozido. Deixe esfriar por alguns minutos, em seguida, quebre em grandes lascas. Misture as batatas, ketchup, mostarda, raspas de limão, ervas e sal e pimenta se necessário e do seu gosto. Levemente misture o salmão, tomando cuidado para não quebrá-lo muito. Forme 4 grandes bolos de peixe. Coloque a farinha, ovo e farinha de rosca ou migalhas de pão em 3 pratos rasos. Mergulhe os bolos para a farinha, tire o excesso, em seguida, mergulhe no ovo, e finalmente, na farinha de rosca. Aqueça o óleo em uma panela grande. Frite os bolos em fogo médio/baixo por 3-4 minutos de cada lado até dourar. Sirva com salada.