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Sopa de Macarrão, Couve e Feijão Branco

 É quase um minestrone branco. Uma sopinha que dá sustância e fica um delicia para um dia mais frio. Muito saborosa, o bacon dá um toque especial e a quantidade de sabor que você encontra em cada colherada é impressionante.

Sopa de Macarrão, Couve e Feijão Branco

SOPA DE MACARRÃO, COUVE E FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:

3 fatias de bacon picado

1 cebola cortada em cubos pequenos

3 cenouras, cortadas em pedaços pequenos

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de extrato de tomate

Sal e pimenta moída na hora

2 xícaras de caldo de galinha

1/2 xícara de parmesão ralado

1 pedaço da parte mais firme do parmesão junto da casca

1 xícara de chá de macarrão para sopa

2 xícaras pequenas de feijão branco, pré cozido e escorrido

1 xícara de couve picada

Modo de Preparo:

Coloque o bacon em uma panela grande em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique sequinho, cerca de 4 minutos. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até um pouco amolecido , cerca de 3 minutos . Adicione a cenoura, alho, extrato de tomate e 1/2 colher de chá de sal e pimenta e cozinhe até que as cenouras começam a amolecer , cerca de 2 minutos . Adicione o caldo de galinha, 6 xícaras de água e o pedaço de parmesão. Aumente o fogo para alto, tampe e deixe ferver. Adicione o macarrão e feijão e cozinhe 5 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione a couve. Deixe ferver descoberto, até engrossar, cerca de 7 minutos . Remova o pedaço do parmesão que sobrou, misture metade do queijo ralado e tempere com sal e pimenta. O queijo restante sirva com a sopa para ser colocado no prato.

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