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Salada de 7 Grãos Frutas Secas e Frango

Um salada perfeita para o verão, cheia de nutrientes e deliciosa. Fácil de preparar e muito prática. Se não quiser cortar o filé de frango e colocar no meio da salada, você pode preparar a salada de grãos e grelhar o frango e comer quentinho com a salada, montando uma refeição perfeita e leve para esta estação!

Salada de 7 Grãos Frutas Secas e Frango

Salada de 7 Grãos Frutas Secas e Frango

Ingredientes

Para a marinada do frango

50 g de gengibre
3 dentes de alho picados
20 ml de azeite
10 g de sal
4 colher de sopa de coalhada fresca
1 pimenta dedo de moça picada

Para a salada

400 g de peito de frango sem osso
500 g de mistura 7 cereais
1 colher de sopa de caldo de galinha em cubo esfarelado (30g)
50 g de uvas passas escuras sem sementes
50 g de uvas passas brancas sem sementes
50 g de damascos cortados em cubinhos
200 g de azeitonas verdes em lascas
1 cebola picada em cubinhos
100 g de tomates frescos sem sementes, picado em cubinhos
1/4 de uma pimenta dedo de moça picada bem miudinho

Para temperar a salada

80 ml de azeite
20 ml de vinagre balsâmico
5 g de sal
3 colher de sopa de salsinha picada

 

Modo de Preparo:

Preparar a marinada e deixar o peito de frango de um dia para o outro no tempero, na geladeira. Cozinhar os sete cereais conforme instruções da embalagem, misturando o caldo de galinha na água do cozimento, cerca de 30 minutos demora este processo. Retire o frango da marinada, grelhe e picar em cubos pequenos. Deixe esfriar os sete cereais e o frango e então, misture com todos os outros ingredientes e temperar com azeite, vinagre balsâmico, sal e salsinha.

Se for deixar o frango inteiro, grelhado. Prepare os grãos, espere esfriar, misture com o restante dos ingredientes e sirva com o frango.

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