Risottos de Páscoa

Risotto de Bacalhau

Risoto de Bacalhau para ser feito em casa

Bacalhau

1/2 xícara de azeite

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

1 tomate sem pele, sem semente picado

300 g de bacalhau já demolhado e escaldado

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Risoto

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras de arroz arbóreo (arroz para risoto)

1 xícara de vinho branco seco

3 xícaras de caldo de galinha

 

Para polvilhar

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo: 

Bacalhau. Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque o tomate e frite por 2 minutos. Junte o bacalhau e refogue por 5 minutos.

Junte o restante dos ingredientes do bacalhau, misture bem, desligue o fogo e reserve.

Risoto. Esquente a manteiga e o azeite em fogo alto. Coloque o arroz e frite por 4 minutos sem parar de mexer.

Adicione o vinho e cozinhe por uns 6 minutos, até o líquido evaporar. Junte o caldo de galinha aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar. Só acrescente mais caldo quando o da panela estiver sido absorvido. Faça isso até terminar o caldo e arroz cozinhar.

Acrescente o refogado de bacalhau e misture delicadamente. Retire do fogo, passe para uma travessa e sirva polvilhado com o queijo ralado.

Risotto de Gorgonzola

Blue-Cheese-Sage-Risotto-Sage

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite

2 xícaras de arroz arbóreo (arroz para risoto)

1 xícara de vinho branco seco

1 litro de água fervida

3 xícaras de caldo de galinha

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho

1 triangulo de queijo gorgonzola

Modo de Preparo

Esquente a manteiga e o azeite em fogo alto adicione a cebola e o alho até dourar mas sem deixar queimar em fogo baixo. Coloque o arroz e frite por 2 minutos sem parar de mexer.

Adicione o vinho e cozinhe por uns 4 minutos, até o líquido evaporar. Em uma caneca ferva o litro de água com o caldo de galinha , acrescente com uma concha  um pouco de água ao arroz aos poucos, mexendo sem parar. Só acrescente mais caldo quando o da panela estiver sido absorvido. Faça isso até terminar o caldo e arroz cozinhar. O arroz pronto, coloque mais uma colher de manteiga e em outra panela derreta o triangulo de queijo gorgonzola e acrescente no risoto e está pronto!

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