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Risotto de Legumes

Uma receita para começar a semana um pouco mais light. Apesar do arroz, este é um prato delicioso perfeito para o inverno e você não deixa ele tão calórico fazendo com legumes.

Sem falar que risotto é um prato muito gostoso e que agrada a muitos.

Risotto de Legumes

risotto de legumes

Ingredientes:

1,5 litro de caldo de legumes
1 cebola fatiada
Sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
250 g de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco
1 abobrinha italiana
200 g de vagem
Manjericão, alecrim e tomilho a gosto picados
2 tomates
1/2 xícara chá de molho de tomate

 

Modo de Preparo:

Aqueça o caldo e deixe fervendo por todo o processo. Em uma panela grande coloque um fio de azeite e refogue a cebola com a pimenta, o sal e o louro. Junte o arroz. Quando começar a grudar na panela, ponha vinho e deixe evaporar. Adicione uma concha do caldo e mexa. Acrescente o caldo restante aos poucos à medida que secar. À parte, pique a abobrinha e as vagens em cubos. Refogue separadamente com as ervas até ficarem macias. Tempere com sal e pimenta. Remova a semente dos tomates e corte-os em cubos. Ponha os legumes na panela com o arroz e mexa com cuidado.

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