Risotto de Gorgonzola e Pera

Uma receita que dá água na boa, que mistura sabores intensos como o da pera no mel e o gorgonzola.

Se você é fã destas misturas de sabores e gosta de um bom risotto esta receita é para você!

O risotto tem um segredo no preparo dele que acho o mais importante de tudo, que é ter paciência e dedicar 100% ao preparo dele. No momento em que está colocando o caldo e deixando cozinhar o arroz até ficar al dente, não tem como descuidar.

Prepare seu risotto com carinho e com paciência para atingir a perfeição e não irá se arrepender!

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Risotto de Gorgonzola e Pera

risotoo de gorgonzola e pera

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo

1 litro de caldo de galinha

3 peras descascadas, sem sementes e cortadas em cubos

4 colheres de sopa de mel

80g de queijo gorgonzola esfarelado e mais alguns cubinhos para decorar

1 cebola grande picadinha

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres  de sopa de azeite

3/4 de xícara de vinho branco seco

2 dentes de alho picadinhos

queijo parmesão a gosto

sal a gosto

 

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno em 200º. Coloque os pedaços de pera numa assadeira e regue com o mel, leve para assar por 15 a 20 min, ou até que as peras estejam douradas. Retire do forno e reserve. Aqueça o caldo de galinha e mantenha-o bem quente durante o preparo do risoto. Em outra panela coloque metade da manteiga e o azeite e refogue em fogo baixo a cebola, o alho até que estejam macios. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexendo por 1 minuto sem deixar grudar na panela. Regue com o vinho branco e mexa, a seguir acrescente uma concha de caldo, uma pitada de sal e continue mexendo e acrescentando o caldo, uma concha de cada vez, conforme vai secando o liquido e cozinhando o arroz. Este processo não levará mais que 15 minutos até que o arroz esteja al dente. Junte o queijo gorgonzola esfarelado, as peras já frias, mexa para o queijo desmanchar e tire a panela do fogo. Adicione a manteiga restante, queijo parmesão a gosto e mexa bem. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos para que incorpore todos os sabores e ganhe cremosidade. Decore com cubos de gorgonzola, regue com azeite e sirva em seguida.

 

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