Risoto de Camarão

Combina perfeitamente com este clima mais frio que tem feito estes dias! Mas combina também com todos os outros dias do ano. Um risotto bem feito de camarão com todos estes sabores envolvidos não tem como resistir.

Risoto de Camarão

risoto de camarão

Ingredientes:

Para o Camarão:

1kg de camarão limpo

½  colher de sobremesa de páprica picante

½ colher de sobremesa de tempero alho e sal

Azeite para regar o camarão quanto bastar

 

Caldo de legumes:

11/2 de água

1 cenoura limpa

1 ramo de cheiro verde amarrado em barbante

½ cebola

½ batata com casca

Sal

Fio de azeite

 

Arroz:

1 pacote de arroz arbóreo

1 cebola picada ou triturada

2 dentes de alho picados ou triturado

500ml de vinho branco seco

Caldo de legumes

2 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

500g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino a gosto

½ colher de sobremesa de páprica

 

Modo de Preparo:

Deixe o camarão temperado. E faça o caldo de legumes, quando estiver fervendo abaixe o fogo e comece a prepara o arroz. Em uma panela grande coloque o azeite, 1 colher de manteiga, cebola e alho. Em fogo médio doure por cerca de 2 minutos. Coloque o arroz na panela, sem lavar e refogue até a cebola estiver bem misturada no arroz. Coloque o vinho branco e deixe evaporar. Então comece a colocar o caldo de legumes de concha em concha. Neste momento em outra panela, grelhe levemente o camarão. Não deixe grelhar totalmente. Desligue o fogo e tampe até o momento de colocar no risoto. Mexa o arroz em apenas um sentido e não deixe que a água evapore totalmente. Deixe sempre  molhado e vá provando o arroz até chegar ao ponto que apenas o centro está mais firme. Quando isso acontecer coloque o camarão e misture, acrescente a páprica ao arroz e misture para dar cor. Misture e vá acrescentando água até o arroz terminar de chegar ao ponto. Coloque o queijo parmesão ralado e misture. Se ficar muito seco acrescente mais água. Ajuste o sal e para finalizar coloque a outra colher de manteiga e desligue. O risoto tem que estar cremoso, pois ele ainda vai secar.

 

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