Esta receita é um pouco trabalhosa mas se você é fã de feijoada, vai adorar.
Minha sugestão é se você já for preparar uma feijoada em casa, faça um pouco mais ou separe uma parte e prepare estes bolinhos deliciosos. É uma boa ideia também se você fez muita feijoada e sobrar.
Bolinho de Feijoada
Ingredientes:
2 litros de água
1/2 kg de feijão preto
100 g de carne seca dessalgada em cubinhos
100 g de lombo defumado em cubinhos
100 g de costelinha dessalgada ou defumada
1 linguiça calabresa em cubos
1 paio cortado em cubos
3 folhas de louro
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
200 g de farinha de mandioca fina, sem torrar
1 colher de sopa de polvilho azedo
2 maços de couve cortada bem fininha
250 g bacon em cubinhos para refogar a couve
2 dentes de alho para refogar a couve
Azeite
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão, as carnes e as folhas de louro. Cozinhe por aproximadamente uma hora (marque o tempo após o início da pressão). Em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo das carnes. Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o feijão batido. Verifique se está bom o sal. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela, retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o polvilho e misture até ficar uma massa homogênea, reserve. Em uma frigideira doure o bacon com o alho, junte a couve e refogue por volta de 2 minutos. Abra pequenas porções de massa na mão, coloque uma colher de chá de couve refogada, faça bolinhos redondos ou no formato de croquetes. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.