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Peru na Champagne

 

Receita deliciosa e dica perfeita para fazer seu peru de natal super macio e gostoso. Para que qualquer peru que você for fazer ficar super macio você deve fazer o tempero e deixar na geladeira bem coberto para não ressecar e depois cobrir o peru inteiro com manteiga, principalmente entre a pele e a carne. Fica simplesmente divino e depois você pode colocar e preparar o peru com os ingredientes que quiser. A receita que adoro fazer é esta com champagne pois deixa um sabor delicioso e suave e combina com qualquer tipo de farofa e acompanhamento. 

Peru na Champagne

peru na champagne

Ingredientes:

1 peru grande

Manteiga temperatura ambiente quanto bastar com ou sem sal

1 colher de sopa de sal

2 cebolas descascadas e trituradas

2 dentes de alho triturados

1/2 colher de chá de manjerona

2 colheres de sopa de salsinha picada

1/2 litro de champagne brut

 

Modo de Preparo:

Limpe bem o peru, deixando escorrer a água e tirando os miúdos de dentro se tiver. Em uma forma grande forre com papel alumínio  suficiente para cobrir todo o peru, coloque-o por cima e prepare o tempero. Bata no liquidificador ou processador os temperos, cebola, alho, sal, manjerona e salsinha. Passe esta pasta em todo o peru, amarre as coxas com barbante e embrulhe a parte do osso com alumínio e depois embrulhe o papel alumínio no restante do peru e leve a geladeira por até 12 horas. Pré aqueça o forno. Tire o peru da geladeira, desembrulhe e com a mão passe manteiga por todo o peru, na parte interna, externa e entre a pele e a carne. O peru gelado vai fazer com que a manteiga fique mais firme e grude nas paredes. Pode passar bastante manteiga. Mantenha o peru em cima do papel alumínio, regue com o champagne e mantenha o papel alumínio juntando as coxas e se quiser que fique bem juntinhas a coxa no peito, fixe com palito de dente e depois de cozido retire o palito, cubra com alumínio para levar ao forno a 190° durante aproximadamente 1 hora. Durante o processo regue o peru com o caldo do champagne da forma e se secar jogue mais champagne, se achar que vai ficar muito forte regue com água, se utilizar manteiga com sal não coloque sal na água se utilizar a sem sal coloque uma pitada para não deixar o peru sem sabor. Depois de cozido o peru se ele ainda estiver muito clarinho tire o papel alumínio e deixe por alguns minutos a mais no forno para dourar. Pode até abaixar um pouco o fogo.

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