Spaghetti Al Mare

Qual foi o cardápio do dia dos pais de vocês??? O meu foi Spaghetti Al Mare, ficou delicioso. Um pouco trabalhoso mas compensa cada minuto do preparo. Um dia especial merece um prato especial e com muito sabor. 


Spaghetti Al Mare

Ingredientes:

500g de camarão rosa

300g de tentaculos de polvo

300g de tentaculos (cabeça) de lula

200g de vongole

200g de mexilhão 

1 xícara de vinho branco

1 cebola grande picada em pedacinhos

1/2 cebola cortada ao meio

Cheiro verde a gosto

1 limão siciliano 

8 tomates maduros vermelhos

1 lata de tomate pelado

1 colher de chá de paprica picante

Sal a gosto

Azeite extra virgem

1 pacote de spaghetti 
Modo de Preparo:

Limpe e lave todos os frutos do mar e reserve. Comece a preparar o polvo, ele deve ser pré cozido. Em uma panela funda, coloque água, sal, a metade da cebola cortada ao meio e um pulhado de cheiro verde, acrescente os tentaculos de polvo inteiros e leve ao fogo para cozinhar, após levantar ferfura deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto o polvo cozinha comece a preparar o molho. Em outra panela funda e grande coloque os tomates partidos em pedaços menores, com casca e semementes, tempere com sal, azeite, páprica e cheiro verde. Coloque água até a metade dos tomates e leve ao fogo para cozinhar, tampe e mexa de tempo em tempo até o tomate ficar desmanchando. Retire do fogo e bata no liquidificador, volte para a panela então acrescente o tomate pelado, acerte o sal e cozinhei mais um pouco para incorpar. Desligue e reserve. Em um frigideira coloque azeite e um pouco da cebola picada, deixe dourar antes de acrescentar os vongoles e os mexilhões. Deixe cozinhar por um tempo, mexendo sempre, e então acrescente metade da xícara de vinho branco, deixe cozinhar até secar, desligue o fogo e reserve. Tempere então os camarão e os tentáculos de lula com sal, um pouco de ervas desidratadas e limão siciliano, deixe repousar enquanto você tira o polvo do cozimento, descartando a água e os temperos.  Corte os tentáculos de polvo em pedacinhos e reserve, você irá notar que ele ainda não está no ponto. Em uma frigideira grande ou uma panela wok coloque bastante azeite e o restante da cebola, deixe dourar e acrescente os camarões, cozinhe até ficar rosado e firme, mas não deixe ficar bem cozido. Transfira os camarões para um prato, deixando na panela parte da cebola e azeite do cozimento, então acrescente os tentáculos de lula e o polvo, deixe cozinhar bem e acrescente o vongule e mexilhão, misture bem e acrescente os camarões. Coloque o restante de vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco. Acrescente então o molho de tomate. Acerte o sal e deixe cozinhar até todos os ingredientes incorparem e chegarem no ponto certo de cozimento. Acrescente mais cheiro verde se for do seu gosto. Prepare então o macarrão e sirva logo em seguida. 

A sugestão é não colocar queijo, aproveite e saboreie bem os fritos do mar. 

Contrafilé na Manteiga de Ervas

Quer preparar algo especial para o dia dos pais, mas que seja prático, rápido e delicioso? Esta receita é tudo isso e muito mais. Seu pai vai adorar e seu almoço do dia dos pais vai ser perfeito. Você pode acompanhar com arroz, batatas, purê de mandioquinha salsa ou legumes no vapor. Vai ser perfeito!

 

 

Contrafilé na Manteiga de Ervas

Ingredientes:

6 filés altos de contrafilé

300g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3 colheres de sopa de tomilho fresco picado

3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

3 colheres de sopa de sálvia fresca picada

3 colheres de sopa de salsinha picada

3 colheres de sopa de alecrim fresco picado

3 colheres de sopa de cebola picada em cubinhos

2 dente de alho triturado

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite extra virgem

 

Modo de Preparo: 

Em uma tigela, misture a manteiga com as ervas, a cebola e o alho, até formar uma pasta. Acrescente um pouco de sal e pimenta se não quiser carregar no tempero da carne. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino e leve ao fogo em um frigideira com um fio de azeite. Deixe cozinhar bem de uma lado antes de virar os bifes. Não fique pressionando a carne com uma espátula, para que o sulco da carne não saia e deixe a carne muito seca. Apenas deixe a carne repousar na panela, apenas desgrude e locomova de tempo em tempo até ela ficar mais escura até a metade do corte, então vire e cozinhe o outro lado. Quando virar pincele a manteiga de ervas sobre a carne e deixe terminar de cozinhar e a manteiga derreter completamente. Está pronto, sirva logo em seguida

 

 

Charuto de Escarola Recheado de Arroz com Pinhão

Quer uma receita mais saudável mas não menos saborosa. Se você gosta de charutinho de repolho, couve ou folha de uva, este aqui também irá te conquistar.

Amei a combinação de escarola com a uva passa para quebrar um pouco o sabor forte que esta folha tem. Ficou simplesmente fantástico. Vale a pena experimentar. 

Charuto de Escarola Recheado de Arroz com Pinhão

Ingredientes:

1 cabeça grande de escarola

3/4 de xícara de arroz arborio

1/2 de xícara de pinhões cozidos

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

2 dentes de alho, picados finamente

200g de tomate seco sem óleo picado grosseiramente

1/3 de xícara de uvas passas claras

1 ovo grande, levemente batido

1/2 de xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C.  Lave bem a cabeça de escarola, sem soltar as folhas. Em uma panela grande coloque água e sal e coloque a escarola para cozinhar após ferver, por aproximadamente 6 minutos. Escorra e reserve até esfriar. Enquanto isso prepare o arroz. Em outra panela coloque 1 litro de água com sal para ferver e então adicione o arroz. Deixe cozinhar por 10 minutos sem tampa, o arroz não ficará macio neste momento.

Antes de escorrer o arroz, reserve 1/2 xícara da água do cozimento e reserve o arroz escorrido. Com os pinhões cozidos e picados em pedacinhos, em uma frigideira coloque os pinhões com uma colher de sopa de azeite e mexa até dourar. Em seguida adicione o alho e deixe dourar também, mexendo sempre. Acrescente então o tomate seco e as uvas passas. Misture tudo e desligue quando as uvas passas ficarem mais macias e desmanchando. Acrescente o arroz, o ovo batido e parte do queijo parmesão misture tudo.

Comece então a montar os charutos. Pegue a cabeça de escarola cozida e corte a base dela. As folhas irão soltar. Em uma superfície lisa coloque uma folha e no meio da folha em sentido horizontal da folha coloque um punhado da mistura de arroz, comece a fechar a folha puxando a parte do talo por cima do arroz, depois dobre as laterais e então enrole e coloque em uma forma própria para ir ao forno. O fechamento da folha é como se estivesse fazendo um envelope.

Faça isso com todos até o arroz ou as folhas de escarola acabar. Pegue a água do arroz que foi reservada e coloque na forma junto aos charutos com 2 colher de sopa de azeite. Polvilhe o restante de queijo por cima dos charutos. Cubra com papel de alumínio e leve para assar até que o arroz esteja macio, cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e grelhe por mais 4 a 7 minutos, até que o queijo fique dourado. 

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Camarão Empanado no Coco – Coconut Shrimp

Vamos começar a semana com pé direito e uma receita de arrancar suspiros. Muito gostosa, agridoce, onde tudo se encaixa perfeitamente. Um petisco mais sofisticado mas que não dá muito trabalho para preparar.

O molho doce apimentado que acompanha fica muito saboroso também e você pode combinar com outros petiscos para deixar um sabor agridoce. 

 

Camarão Empanado no Coco

Ingredientes:

Vinte e quatro camarão grandes, descascados e limpos

Sal

1 xícara de coco não açucarado

1/2 xícara de farinha de rosca

2 ovos 

3/4 xícara de farinha de trigo   

2 litros de óleo vegetal para fritar

Para o molho doce de pimenta: 

2 dentes de alho, triturado

1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha seca 

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de vinagre de arroz

1/2 xícara e mais 1 colher de sopa de água

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de molho de peixe tailandês

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com sal e reserve. Misture o coco e a farinha de rosca em uma tigela grande. Em outra tigela grande misture os ovos e 2 colheres de sopa da quantidade total da farinha de trigo até ficar homogêneo. Coloque a farinha restante em uma outra tigela. Comece a empanar os camarões passando primeiramente na farinha de trigo, após isso na mistura de ovo e por ultimo na mistura de coco. Coloque os camarões empanados em um prato e deixe descansar por 10 minutos antes de começar a fritar.  

Enquanto isso, faça o molho. Misture o alho, os flocos de pimenta, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz e 1/2 xícara de água em uma panela pequena e aqueça até dissolver o açúcar. Em um copo misture o amido de milho com a colher de água restante, para dissolver sem empelotar o molho. Adicione a pasta de amido ao molho e leve para ferver em fogo médio alto até o molho engrossar. Retire do fogo e adicione o molho de peixe, misturando tudo. Reserve. Aqueça bem o óleo em um wok grande ou uma panela funda. Coloque o camarão no óleo uma por vez e frite, mexendo sempre com uma escumadeira até dourar e ficar crocante em todos os lados, cerca de 3 minutos no total. Transfira camarão para uma travessa com toalhas de papel. Sirva imediatamente, com molho a parte.

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Churros Caseiro de Bolo de Cenoura

Churros!!! Não tem como resistir. Hoje com esta febre gourmet o churros ganhou outra cara e muitos sabores. E nós do Sabor Perfeito não podíamos ficar de fora com uma receita para dar água na boca e comer de joelhos.

Juntando duas receitas deliciosas, surgiu este churros de bolo de cenoura que você pode comer com uma calda de chocolate ou ficar no tradicional doce de leite, mas te garanto, não tem erro. É DELICIA NA CERTA!!!

Churros Caseiro de Bolo de Cenoura

Ingredientes:

300 gramas de cenouras cortadas

½ xícara de manteiga derretida

2 xícaras de água

¼ xícara de açúcar

2 xícaras de farinha

2 ovos

Óleo para fritar

Açúcar e canela

 

Calda de Chocolate:

1 lata de creme de leite sem soro

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de manteiga

 

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata as cenouras, o açúcar, a manteiga e a água até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma panela, leve ao fogo médio deixe ferver mexendo aos poucos. Adicione a farinha e misture bem até obter uma massa macia e lisa. Retire do fogo e adicione os ovos, um de cada vez, mexendo sempre até incorporar completamente.

Pegue um saco de confeitar com um bico estrela e encha com a massa. Em uma assadeira forrada com papel manteiga faça tiras da massa, em formato de churros, do tamanho que desejar. Coloque a assadeira no congelador por aproximadamente 1 hora para ela firmar e não desmanchar na hora de fritar. Coloque óleo em uma panela grande e funda e deixe esquentar bem. Então comece a fritar. Ao lado da panela prepare um prato com canela e açúcar e um prato ou forma com papel toalha. Primeiro retire o churros da fritura e coloque no papel toalha para escorrer o excesso de óleo, em seguida ainda quente passe no açúcar e canela. Reserve e faça o mesmo processo com o restante.

Para a calda de chocolate, gosto de preparar antes de começar a fritar os churros, pois ao terminar de fritar você irá apenas servir, mantendo o churros ainda quentinho.

 

Em uma panela em fogo baixo, misture o chocolate em pó, a manteiga e o leite condensado. Deixe cozinhar, mexendo sempre. Ao atingir um ponto em que começa a ficar mais firme, coloque então o creme de leite sem o soro. Neste momento irá amolecer a mistura e formar uma calda, se quiser mais grossa mantenha ainda um pouco no fogo mexendo sempre, se quiser mais rala, retire do fogo e está pronta para servir. Se gostar de uma calda mais amarga, acrescente um pouco mais de chocolate em pó.

 

Se você fizer a calda com ingredientes zero lactose, esta receita é perfeita para quem tem intolerância. A massa não vai nada com lactose e hoje temos muitas opções de leite condensado, doce de leite, creme de leite sem lactose que podem ser utilizados para a calda.

 

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Escondidinho de Pernil no Molho Barbecue

Os Brasileiros são grandes fãs de escondidinho. Não é para menos né, é uma delicia e cada lugar que você come tem uma particularidade e um sabor diferente. Esta receita não é diferente. Experimente fazer seu escondidinho com pernil ao molho barbecue, posso te garantir que fica delicioso!

 

Escondidinho de Pernil no Molho Barbecue

Ingredientes:

Para o Purê:

900g de batatas vermelhas

1/2 cebola triturada

2 dentes de alho triturado

1 colheres de chá de pimenta do reino moída

2/3 de xícara de cream cheese

Sal a gosto

Para o Recheio:

1 kg de pernil de porco desfiada

500g de molho barbecue

1 lata de milho escorridos

1 xícara de queijo mussarela ralada

1 cebolinha, picada

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Prepare o purê. Descasque as batatas e corte em pedaços menores, então coloque os pedaços em uma grande panela e cubra com água. Deixe a água ferver e cozinhe até que as batatas fiquem macias, cerca de 10 minutos. Coloque as batatas em uma tigela grande, adicione os temperos, a cebola e o alho triturado, retirando o máximo possível do caldo que estes ingredientes soltam, e o cream cheese, misture tudo amassando as batatas até ficar uma mistura homogênea. Reserve. Prepare agora o recheio. Com o lombo de porco desfiado, misture o molho barbecue e o milho, coloque esta mistura em uma forma que possa ir ao forno. Coloque o purê por cima cobrindo totalmente a carne. Cubra com queijo mussarela e salpique a cebolinha. Leve ao forno por aproximadamente 14 a 16 minutos, ou até que o queijo tenha derretido. 

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