Filé alto com Molho de Mostarda

Sempre quando estamos sem ideia para o almoço, pegamos logo os files e preparamos bifes. Que tal da próxima vez dar uma incrementada na receita e prepara um prato muito saboroso e bem mais apetitoso?

Filé alto com molho de Mostarda

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Ingredientes:

6 filé mignon alto tipo medalhão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de margarina

1/2 xícara de conhaque

 

Molho de mostarda

1 tablete de caldo de carne

2 xícaras de água

2 colheres (sopa) de mostarda

1 xícara de champignon fatiado

1/2 caixa (100 g) de creme de leite

Salsinha picada para enfeitar

 

Modo de Preparo:

Tempere os files com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira esquente o azeite junto com a margarina. Quando derreter, comece a fritar os files, um de cada vez. Quando todos estiverem fritos, coloque-os de volta na frigideira. Acrescente o conhaque e flambe a carne. Ponha a carne em um travessa, tampe ou cubra com papel alumínio. Deixe os filés dentro do forno apagado ou do micro-ondas.

Em uma panela coloque a água e dissolva o caldo de carne. Leve ao fogo médio. Deixe ferver. Abaixe o fogo e misture bem a mostarda e o champignon. Quando o molho estiver quente, diminua o fogo e misture o creme de leite. Deixe o molho esquentar, mas não deixe ferver. Prove o molho. Jogue por cima da carne. Sirva o filé enfeitado com salsinha picada.

Fonte:http://allrecipes.com.br/receita/2390/fil–ao-molho-de-mostarda.aspx

Um pouco Oriental

Esta receita não tem nada de refrescante, pelo contrário, ela pode ficar bem picante. Mas tem uma mistura de sabores apimentados, adocicados e salgados que vai fazer você ficar fã desta receita.

Uma receita típica chinesa e que é muito popular nos restaurantes chineses dos EUA.

Frango com gergelim (Saseme Chicken)

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Ingredientes:

Para a marinar:
1 Caldo de galinha diluído em água (1 xícara)
½ xícara de água
½ xícara de molho de soja
¼ xícara de mel
¼ xícara de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de Óleo de gergelim
1 ½ kg peito de frango desossado, sem pele, cortado em pedaços de 1 polegada

Para o molho:                                                                                                                                                                                                                                            1 colher de sopa de Óleo de gergelim                                                                                                                                                                                                   2 dentes de alho picados                                                                                                                                                                                                                         1 colher de sopa de gengibre fresco picado                                                                                                                                                                                         1 colher de chá de pasta de pimentão (pode substituir algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha)

Para Revestir & Fritar:
3 claras
1 ½ xícaras de amido de milho
½ xícara de farinha de trigo
½ colher de chá de bicarbonato de sódio

6 copos de óleo vegetal, para fritar
Sementes de sésamo, para guarnecer
Cebolinha, cortados, para guarnecer

Modo de Preparo:

1. Para fazer a marinada, misture o caldo de galinha, água, molho de soja, mel, vinagre de arroz, açúcar mascavo, amido de milho e óleo de gergelim em uma tigela. Desta mistura, coloque 6 colheres de sopa em um saco de armazenamento ou um tigela e adicione o frango; sele e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Separe o restante da marinada em uma tigela.

2. Enquanto o frango está esfriando na marinada, aqueça uma 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio até ficar bem quente. Refogue o alho, gengibre e a pasta de pimentão por cerca de 2 minutos. Adicione 2 xícaras da marinada reservada na frigideira e deixe ferver, mexendo sempre, até a mistura se tornar um marrom mais escuro e engrossar. Retire do fogo e tampe.

3. Para preparar o frango para fritar, bata as claras em um prato raso até espumar e reserve. Combine o amido de milho, a farinha, o bicarbonato, e marinada restante em um segundo prato raso, misture com um garfo até ficar mais consistente.4. Retire o frango da geladeira e da marinada. Seque a frango marinado com toalhas de papel.
5. Aqueça o óleo até ficar bem quente pronto para fritura.
6. Enquanto o óleo está aquecendo, prepare o frango para fritar. Misture metade do frango nas claras de ovos até ficar bem revestido, então passe o frango na mistura de amido de milho, pressionando bem  para aderir. Transfira o frango revestido para um prato e repita com o frango restante.
7. Frite metade do frango até dourar, cerca de 3 minutos com o fogo baixo, virando sempre para um cozimento uniforme. Transfira o frango cozido em um prato forrado de papel toalha para escorrer. Aumente o fogo para voltar a temperatura. Repita com o frango restante.
8. Aqueça o molho em fogo médio. Desligue o fogo e adicione os pedaços de frango frito. Misture bem e servir, polvilhar com sementes de gergelim e cebolinha picada.

Sirva com arroz branco.

Verão e Picolé

No verão a criatividade não tem limite para poder amenizar este calor. Sem falar das crianças em casa de férias!

A melhor combinação para diversão, calor, e férias é PICOLÉ !

Junte as crianças e prepare picolés de frutas e do que tiver de bom para deixar as férias mais colorida, saborosa e refrescante.

 

Picolé com frutas

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Ingredientes:

Frutas diversas a gosto

Água

Açúcar

 

Modo de Preparo:

Em uma forminha de picolé ou um copo de plástico, coloque as frutas que desejar, picadas. Faça uma mistura de água com um pouco de açúcar ou se quiser coloque um pouco de groselha para dar uma colorida, e coloque dentro da forminha junto com as frutas, coloque um palito e leve ao congelador até ficar bem firme.

Picolé de mousse de frutas

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Ingredientes:

Suco concentrado da fruta que quiser

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

 

Modo de Preparo:

Faça o mousse, em um liquidificados bata o creme de leite, o leite condensado e a mesma medida do leite condensado de suco concentrado, até ficar homogêneo. Coloque o mousse dentro das forminhas ou do copo plástico e o palito. Leve ao congelador até endurecer. Se quiser deixar ainda mais saboroso, coloque pedacinhos da fruta que escolheu para fazer o picolé.

Picolé da polpa da fruta

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Ingredientes:

Fruta

Açúcar

Água

Modo de Preparo:

Em uma vasilha funda, amasse bem a fruta de sua escolha até ficar bem amassada e sem pedaços. Acrescente 1 colher de sopa de açúcar e 2 de água se a fruta não deixar muito caldeada. Misture tudo e prove para ver se esta mais docinho, senão acrescente mais açúcar.

Coloque nas forminhas e leve ao congelador.

Para fazer com 3 ou mais sabores diferentes, você deve colocar a primeira camada, levar por um tempo ao congelador até ficar mais firme, e depois retirar e acrescentar a próxima camada, e assim por diante.

Doces Uvas

Apesar de encontrar uvas o ano inteiro para vender, nesta época do ano elas estão ainda mais saborosas, cheias de suco e docinhas!

Uvas com chocolate, chantilly, brigadeiro, brigadeiro branco essas combinações soam bem a qualquer pessoa que é apaixonada por doces!

Montei para vocês algumas dicas de docinhos e sobremesas com uvas que ficam divinos e com uma apresentação maravilhosa!

Petiscos de Uva

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Ingredientes:

Uvas verdes com ou sem caroço

Massa de Doce de Leite Ninho

Chocolate em calda

Palitinhos de churrasco

*a quantidade vai depender de quantos docinhos serão feitos 1 receita de Doce de Leite Ninho da para fazer em média 20 docinhos (dependendo do tamanho das uvas)

Modo de Preparo:

Lave bem as uvas e reserve deixando elas secarem bem.

Em um recipiente prepare o Doce de Leite Ninho:

Ingredientes:

400 g de leite ninho

1 lata de leite de coco

Açúcar

Modo de Preparo:

Coloque o leite ninho em uma vasilha e aos poucos coloque o açúcar, misturando. Após misturar coloque o leite de coco aos poucos também, veja quando a mistura estiver bem concentrada, para ficar um doce bem durinho não coloca toda a lata de leite de coco.

Coloque um palitinho em cada uva, corte o palito em dois para não ficar muito grande. Depois enrole a massa do Doce de Leite Ninho em cada uva e reserve.

Em banho maria derreta uma barra de chocolate ao leite e 1 de chocolate meio amargo com um pouco de creme de leite. Quando estiver bem liquida pegue os palitinhos de uva e passe na calda, em uma forma com papel alumínio coloque as uvas em pé e depois leve a geladeira por 30 minutos.

Está pronto para servir e se deliciar.

 

Pavê de uva com chocolate

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Ingredientes

1 xícara (chá) de requeijão

1 pote de Nutella

1 pacote de biscoito tipo champanhe

½ xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de uva sem semente

1 lata de creme de leite gelado sem soro

200g de chocolate branco picado

 

Para decorar:

chocolate em pó

raspas de chocolate branco

uvas a gosto

Modo de preparo

No liquidificador bata o requeijão com a Nutella até obter um creme homogêneo. Umedeça o biscoito champanhe no leite e reserve. No liquidificador bata rapidamente o creme de leite com o chocolate picado – o chocolate deve ficar em pedaços pequenos.

Montagem: em um refratário alterne camadas de biscoito umedecido, camadas de creme de Nutella, uvas e o creme de leite batido com chocolate. Decore com raspas de chocolate branco, chocolate em pó e uvas.

 

Fonte:http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pave-uva-chocolate-546342.shtml

 

Escondidinho de Uva

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Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

400g de uva Itália

400g de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Despeje em um refratário ou em taças individuais. Lave bem as uvas, seque-as e corte-as ao meio. Retire as sementes e disponha-as sobre o brigadeiro. Leve à geladeira. Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite. Coloque sobre as uvas e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Cor e Nutrição

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Uma alimentação nutritiva e balanceada é o que todo mundo busca.

E isso tem como ser feito com muita cor e sabor. Entenda um pouco sobre os alimentos e suas cores e monte uma rotina alimentar bem colorida e que vá suprir todas as necessidades nutricionais que o seu organismo precisa.

CORES DOS ALIMENTOS

Verde: espinafre, brócolis, pimentão, escarola, o salsão, kiwi e manjericão. A clorofila, pigmento responsável pela cor verde, é uma ótima fonte de energia celular e rica em vitaminas antioxidantes. Por isso, inibe a ação dos radicais livres e impede que o organismo absorva substâncias que podem ser prejudiciais à saúde.

Laranja: cenoura, mamão, manga, laranja, abóbora, pêssego e damasco. Possuem carotenoides (pró-vitamina A) e vitamina C, que atuam como antioxidantes e auxiliam a produção de colágeno na pele. Além disso, impedem a formação de substâncias causadoras do câncer e ajudam a proteger o coração.

Vermelho: tomate, melancia, cereja, morango, goiaba vermelha e framboesa. Contêm licopeno, um tipo de carotenoide, com função antioxidante, que protege as células contra os radicais livres, e colabora na prevenção de cânceres. Estes alimentos são ricos em antocianina, uma substância que estimula a circulação sanguínea.

Roxo: uva, ameixa, amora, beterraba e jabuticaba. Contêm ferro e antocianina, pigmento que age como antioxidante e, por isso, neutraliza a ação das substâncias cancerígenas, melhora o aspecto da pele e retarda o envelhecimento.

Sem pigmentos, mas super nutritivos!

Para completar a dieta equilibrada, inclua outros grupos de alimentos no prato, que mesmo não tendo pigmentos, são ricos em nutrientes e geram benefícios ao corpo!

– Leite, iogurte e queijo: são fontes de cálcio, importantes para o tecido ósseo e são ricos em proteínas

– Arroz, aveia, trigo, centeio e outros cereais: são fontes de carboidratos e energia, potássio e fósforo.

– Batatas, mandioca, mandioquinha,  inhame e outros tubérculos: fornecem energia ao organismo.

– Carne de frango e peixe: proporcionam proteínas, ferro, fósforo, potássio e vitaminas.

Fonte: http://www.sadia.com.br/vida-saudavel/67_de+bem+com+a+vida/157_prato+nutritivo+com+alimentos+coloridos/163_prato+nutritivo+com+alimentos+coloridos

Lasanha de frango, queijo brie e abobrinha com massa de panqueca

Esta receita pode surpreender a todos! Quem gosta de Panquecas e de lasanha vai se deliciar.

Fica mais suave e fofinha que a lasanha normal e este recheio deixa ainda mais saboroso!!!

Experimente fazer e conte para gente o que achou!

Lasanha de frango, queijo brie e abobrinha com massa de panqueca

lasanha com panqueca

20 panquecas prontas

500ml de molho branco

200ml de molho de tomate

400g de abobrinha

5 unidades de filé de frango grelhado

350g de queijo Brie

200g de parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

                      

Modo de Preparo

Prepare as panquecas em círculos e reserve.
Corte a abobrinha no sentido do comprimento em fatias finas. Ferva-as por dois minutos e depois mergulhe as fatias em água gelada e reserve. Tempere os filés de frango com sal, pimenta e ervas, e grelhe deixando-os macios e suculentos. Fatie em lâminas finas o queijo Brie e separe.
Para a montagem, faça camadas de massa de panqueca intercaladas com frango e molho branco e outras camadas de queijo Brie com abobrinha e molho branco. Para finalizar, cubra com molho branco e um pouco de molho de tomate e salpique parmesão ralada. Asse em forno a 180 graus, por aproximadamente 15 minutos.