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Lombo no Molho de Vinho e Shoyu

Um receita deliciosa que é preparada com o conceito do “gravy” nos Estados Unidos. Um molho feito a base do caldo e raspa do assado, engrossado com farinha. Neste caso acrescentamos o vinho e o shoyu para dar um sabor forte e muito saboroso ao prato. É uma ótima pedida para um prato principal.

Lombo no Molho de Vinho e Shoyu

lombo no molho de vinho e shoyu

Ingredientes:

1 lombo bovino

1 laranja

3 copos de vinho tinto

6 colheres de sopa de óleo

1 cenoura

2 folhas de louro

1 cebola

5 dentes de alho

1/2 xc. de molho shoyu

4 cl. sopa de açúcar

500 ml de água

Sal e pimenta

Raspas e caldo que fica no alumínio

 

Modo de Preparo:

Tempere o lombo com o suco da laranja, sal e pimenta. Deixe repousar nesse tempero por 01 hora. Enrole em papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Tire o papel, reserve com o caldo para preparar o molho, e vá pincelando manteiga até que esteja bem assado. Para preparar o molho, aqueça o óleo com as raspas e caldo do alumínio, a cenoura em rodelas, a cebola em pedaços e os dentes de alho partidos ao meio. Deixe dourar bem até pregar no fundo da panela. Acrescente a água, o vinho, o shoyu, o louro, o açúcar. Deixe ferver por uns 15 minutos. Dissolva a farinha de trigo num pouco de vinho e engrosse o molho. Por último regule o sal e a pimenta. Passe o molho numa peneira e sirva com o lombo fatiado.

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