Caponata de Bacalhau

É uma receita diferente mas que pode dar muito certo para a Páscoa.

Ela da certo tanto para aperitivo para ser servida com torradas, como uma caponata de berinjela ou pode ser servido com arroz branco e batatas assadas para uma delicioso prato principal.

É uma receita prática e sai dos modelos tradicionais de postas de bacalhau e bacalhau desfiado com com batatas.

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Caponata de Bacalhau

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Ingredientes:

500g de bacalhau em lascas já dessalgado

1 folha de louro

2 abobrinhas lavadas e fatiadas

2 pimentões vermelhos fatiados

2 cebolas descascadas e fatiadas

2 dentes de alho em lâminas

1/2 xícara de azeitonas verdes e pretas sem caroço picadas

2 colheres (sopa) de azeite

pimenta e sal a gosto

 

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite numa frigideira larga e funda, doure a folha de louro, a cebola e o alho. Junte o bacalhau em lascas e tempere com pimenta e sal a gosto. Cozinhe por 3 minutos e junte os legumes. Reduza o fogo e misture de tempo em tempo com cuidado, tudo por uns 5 minutos até que os legumes estejam macios. Por fim adicione as azeitonas e regue com azeite à gosto.
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