Uma receita diferente, vegetariana que vai variar o seu cardápio e o seu paladar. MUITO SABOROSO este prato. Não fica com aquele gosto exagerado doce de algumas receitas agridoce.

Berinjela Agridoce

Ingredientes:

2 berinjelas grandes

6 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho, esmagados

1 cebola, cortada em oito

4 tomates grandes, sem sementes e picados

3 colheres de sopa de hortelã, picada

150ml de caldo de legumes

4 colheres de chá de açúcar orgânico ou mascavo

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de chá de flocos de pimenta (opcional)

Sal

Pimenta

 

Modo de Preparo:

Para retirar o sabor amargo da berinjelas, comece por cortar as berinjelas em cubos. Coloque-as em um recipiente fundo com água e sal e deixe de molho por no mínimo 30 minutos trocando a água pelo menos 1 vez. Lave as berinjelas para tirar o sal. Numa frigideira aqueça o azeite e salteie as berinjelas em fogo brando, mexendo sempre durante 2 minutos até começarem a ganhar cor. Em seguida acrescente o alho e a cebola, deixe cozinhar por mais 3 minutos. Adicione o tomate picado, a hortelã e o caldo de legumes. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo, durante 20 minutos até as berinjelas estarem tenras. Por fim, junte o açúcar amarelo, o vinagre e os flocos de pimenta se for do seu gosto. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar mais 3 minutos. Coloque os vegetais num prato e sirva com um ramo de hortelã fresca.