Assado de Filé Mignon com Molho de Cebola Caramelizada

Quer levar seu assado de carne para um nível mais gourmet, com ervas e um molho delicioso de cebola caramelizada! Fica muito saboroso, principalmente se você deixa os temperos entranharem na carne antes de assar ela. Experimente esta receita e deixe sua refeição mais saboroso.

Assado de Filé Mignon com Molho de Cebola Caramelizada

Ingredientes:

1 colher de sopa de pimenta do reino inteira

1 colher de sopa de mostarda em pó     

1 colher de sopa de tomilho seco     

1 colher de chá de aipo/salsão em pó  

1 colher de sopa de azeite     

Cerca de 2kg de filé mignon peça   

Para o molho:

4 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

2 cubos de caldo de carne bovina

3 colheres de sopa de  cebola caramelizada

2-3 colheres de chá de mel

750ml de água fervendo

Modo de Preparo:

Esmague as pimentas com a mostarda em pó, tomilho, aipo/salsão em pó, um pouco de sal, usando um pilão. Junte o azeite e passe a mistura por toda a carne limpa. Para a carne ficar mais saborosa coloque em uma travessa tampe e deixe marinar por 6 horas na geladeira, se for fazer de ultima hora também vai ficar gostoso mas o tempero não vai estar tão entranhado na carne. Aquecer o forno a 190º C. Coloque a carne em uma forma e leve ao forno. Asse durante 12 minutos para 450g de carne, para 2kg de carne será 55 minutos se quiser uma carne mal passada e 15 minutos para cada 450g de carne, para 2kg de carne será 1h10 para ao ponto. Retire do forno, coloque a carne em um prato, cubra com papel alumínio e deixe repousar por 30 minutos. Faça então o molho. Descarte o liquido que ficou na forma do assado mas não raspe os resíduos que ficar na forma. Coloque a manteiga na forma. Com a mão bem protegida e se tiver em casa um pinça utilize para segurar a forma sobre o fogão. Acenda o fogo e misture na forma com a manteiga, a farinha, os cubos de carne, a cebola caramelizada ou o mel. Cozinhe por 1 min, mexendo bem para raspar todo o resíduo da forma, em seguida, adicione gradualmente 750ml de água fervendo e misture. Deixe ferver até o molho reduzir e ficar com uma consistência mais firme. Corte a carne em fatias e sirva com o molho.

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