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Salada de Quinoa com Camarão

Uma salada diferente para incrementar seu dia a dia. Fica uma salada linda e muito gostosa. Quem tem dificuldade de acrescentar a quinoa na alimentação esta receita é perfeita e você pode substituir o camarão por frango ou salmão.

Salada de Quinoa com Camarão

Ingredientes:

6 colheres de sopa de suco de limão espremido

1 colher de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 1/2 colheres de sopa de açúcar

1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada

Para a salada:

400g de camarão cozido, descascado 

1 xícara de quinoa, enxaguada ou pré lavada

1/2 colher de chá de sal

1 pimentão vermelho, cortado em finas tiras 

1 cenoura, descascada e picada

1 pepino pequeno, descascado, semeado e finamente cortado em cubos

2 cebolinhas picadas finamente

1/4 xícara de coentro fresco picado

Modo de Preparo:

Adicione quinoa, sal e 3 1/2 xícaras de água em uma panela média. Leve ao fogo alto e espere ferver, em seguida abaixe o fogo e cubra deixando cozinhar por 15 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Enquanto isso, faça o molho combinando o suco de limão, molho inglês, azeite, açúcar e flocos de pimenta vermelha esmagada em uma tigela média. Misture bem até dissolver o açúcar. Adicione o camarão cozido ao molho e deixe marinar. Quando a quinoa estiver fria, adicione o pimentão vermelho, cenoura, pepino e cebolinha, misture tudo e adicione o molho com camarão e o coentro por cima, misture bem. Prove e ajuste o tempero. Leve a geladeira e sirva frio. Se for demorar para servir deixe para colocar o molho de camarão pouco antes para que a quinoa não fique ensopada.

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